Роль медсесты в пищеблоке ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[таня тася]

Как списывать пропавшие продукты?

[Нина 1]

Ответ в разделе: питание в детском саду.

[таня тася]

Благодарю!!!

[Tanya777]

Елена Н.Т., Здравствуйте.меня зовут таня, я должна завтра приступить к обязанностям мед.сестры школы. опыта нет вообще, очень боюсь,нужен ваш совет ,если вы не откажите мне.

[гузаль]

привет!!! желаю удачи в новой работе!!!!
Работа ответственная, объемная, самое главное чтобы повезло с пищеблоком-повара что бы были ответственными и исполнительными....

[Елена Н.Т.]

Таня, я Вам отправила личное сообщение

[belka111]

А если дет. сад комбинированного вида и детей в нём 70-85 , то получается положена 0,5 ст . диетсестры .Правильно я поняла.

[ИГРУШКА09]

скажите как проводиться витаминизация компотов.И всех третьих блюд за день?И как подробно.

[Нина 1]

Опять же, читаем СанПиН: Пунк 16.15
"В ДО проводится круглогодичная искусственная С-витаминизация готовых блюд (из расчета для детей 1 - 3 лет - 35 мг, для детей 3 - 6 лет - 50,0 мг на порцию) или их обогащение витаминно-минеральными комплексами, специально предназначенными для этой цели (в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации) из расчета 50 - 75 % от суточной потребности в витаминах в одной порции напитка либо использование поливитаминных препаратов специального назначения (детских), в соответствии с инструкцией по применению. Препараты витаминов вводят в третье блюдо (компот, кисель и т.п.) после его охлаждения до температуры 15 С (для компота) и 35 С (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают."

Расчитываете кол-во вит.С в зависимости от количества детей. Повар разводит нужное кол-во в отдельной емкости (чашке) в остывшем компоте. Когда общий объем остынет до 15С, вливает туда разведенный витамин. Вы в журнале "С витаминизации" фиксируете данное мероприятие.
Журнал по графам:
1. Дата
2. Вид блюда
3. Общая масса
4. Масса оодной порции
- ясли
- сад
5. Кол-во порций
- ясли
- сад
6. Вложено в 1 порции
- ясли
- сад
7. Вложено вит.С (кол-во)
8.Подпись, проводившего С-витаминизацию
9.Примечание

Вроде всё.

[karkusha2306]

Дорогие коллеги! Расскажите мне, пожалуйста, что такое ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ. Прошу сколько объяснить начальство, а они - потом, потом. А я не в зуб ногой
И еще вопрос - у кого есть журнал по отходам от продуктов? Вы его ведете или кто-то другой?