Порядок на пищеблоке? ⇐ Обмен опытом [общая для всех тематика]

[Феечка33]

Уважаемые коллеги! Как у Вас обстоят дела на пищеблоке? Меня очень интересует как бороться с воровством? Как проверить персонал пищеблока на добросовестность, с чего правильно начать когда приходишь на пищеблок (меню -раскладка, закладка продуктов и т.д.)? Стыдно смотреть на то,чем кормят наших больных - а ведь закупается все,что положено, но часто или приготовлено плохо или просто - украдено. А когда приходишь на пищеблок, так хоть весь день там сиди - карауль!!!!!Так быть не должно!!!!!Понимаю, что в данной проблеме нужен опыт, а ведь этому нигде не учат, потому и прошу совета.

[LaMa]

Феечка33, думаю, опыт поможет только увидеть, где именно "сперли". А сам факт воровства - он в крови
Просто один повар и сворует, и накормит при этом вкусно, а другой - только своровать может....
Где бы найти питомник честных поваров

[Феечка33]

Где бы найти питомник честных поваров

Честных, думаю, мне не найти еще долго,т.к я не знаю критериев оценки на честность - на лбу не написано, но взять ситуацию под контроль и тем самым не дать людям совсем распуститься (держать в тонусе!) это возможно! С этого и хочу начать,т.к понимаю, что "тети" на пищеблоке еще те - прожиги и меня "как девочку" обведут!!!!!!! Спасибо за отклик, мне очень важна помощь и поддержка!!!

[anestezistca]

Это только надо присутствовать при выдачм продкутов со склада и во время закладки...

[Нимбус 200]

Это только надо присутствовать при выдачм продкутов со склада и во время закладки...

Затратная процедура, ничего не скажешь, во всех отношениях.

"тети" на пищеблоке еще те - прожиги и меня "как девочку" обведут!!!!!!!

Но периодически надо. Такая должность-для всех тетя Мымра

[fanatka]

Сектор по лечебному питанию периодически присутствует при закладке продуктов, охрана тоже может помочь - проверить ручную кладь у поваров при выходе с работы...может это юридически не совсем законно, но действенно - сразу появятся вакансии.

[Феечка33]

охрана тоже может помочь - проверить ручную кладь у поваров при выходе с работы..

Насчет сектора согласна,а вот охраны у нас нет...........гуляй Вася

Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:

Это только надо присутствовать при выдачм продкутов со склада и во время закладки...

Так там, возможно, и кладовщица заодно! Кот из дома - мыши в пляс!

Добавлено спустя 2 минуты 11 секунд:
всю голову сломала -как повлиять на ситуацию. По себе знаю, пока не узнаешь все изнутри - толку будет мало, но не поваром же мне переводиться.........

[anestezistca]

Так там, возможно, и кладовщица заодно!

Так кладовщица должна выдать продукты согласно раскладке - в определенном количестве...
У диет сестры должно быть написано сколько положено, например, фарша на суфле... Вот и считайте: норма, умнеженная на кол-во порций.... и т.д.
Только времени уйдет много, если отслеживать продукты от выдачи, до закладки...
Но периодически это делать надо...
У нас несколько лет назад воровали масштабно. Сейчас у нас своих поваров нет -еду готовит комбинат по питанию, использя наш пищеблок. Качество улучшилось.

[Феечка33]

Только времени уйдет много, если отслеживать продукты от выдачи, до закладки...
Но периодически это делать надо...

Вот это и есть самое больное - время.....вернее его дефицит! Я и так из закупок не выползаю.........теперь еще из пищеблока не вылезти...Сегодня так и делали - считали все в граммах,но в ответ суета и безумные глаза - все ж понятно!

[anestezistca]

Так в итоге почувствовали разницу в качестве приготовленных блюд?