Роль медсесты в пищеблоке ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[Зинаида]

Здравствуйте, не мог бы кто-нибудь боъяснить какова роль медсестры в обеспечении санитарных требований к пищеблоку. Буду очень признвтельна.

[Светл@на]

Очень общий вопрос. конкретизируйте. какой медсестры - палатной? Старшей? к какому пищеблоку - где готовят пищу? или больных кормят?

[Зинаида]

Я работаю медсестрой в детском саду это обычный детсад, а пищеблок, как я понимаю, это у нас кухня. Какими делами там я должна заниматься?

[Ирина И.]

А когда вы на работу устраивались Вас в курс дела не вводили? И что написано в должностной инструкции?

[Зинаида]

Вводили, но только ли должностной инструкцией указываются мои обязанности?

[Светл@на]

Да, только должностной инструкцией!! Не написано, не делайте!! Иначе будите далать всё что кто-нибудь скажет.

[Маринна]

Я работаю старшей мед. сестрой школы - интернат, тоесть практически как и Вы. Функциональные обязанности у нас почти одинаковые( за исключением некоторых нюансов) и с уверенностью могу сказать: мед. сестра на пищеблоке отвечает за все! Пищеблоком считается не только кухня, где готовится пища, но и обеденные залы. Мед. сестра должна:
1. Составлять ежедневное меню - раскладку
2. Вести бракеражный журнал готовой продукции
3. журнал продовольственного сырья, поступающего на склад
4. контролировать журнал здоровья
5. вести журнал измерения температуры холодильного оборудования
6. вести контрольную ведомость за рационом питания ( сколько каких продуктов было израсходовано на 1 реб. за 1 день) за каждые 10 дней
7. если в районе у Вас не технолога, значит Вам придется составлять примерное меню на 14 дней
8. Контролирует, оставляют ли повара суточную пробу
9. снимает пробу из общей кастрюли за 20 мин. перед раздачей пищи
10. Проверяет, прохождение мед. осмотра работниками пищеблока( к которым относятся и нянечки, если они кормят детей)
11.марикирует всю посуду, находящуюся на пищеблоке
12.Развешивает все правила: мытья посуды, хлебных полок,фруктов, обработка яиц,обработки ветоши ит. д.
13. консультирует и контролирует работников пищеблока
14. контролирует качество поступившей сырой продукции ( срок годности, состав, качественные удостоверения)
в общем, на пищеблоке Вы - главная,С уверенностью могу сказать:при любой проверке, за любую провинность могут наказать как повара, нянечку, так и Вас, как не проконтролировавшую свой персонал; прочитайте СанПиН 2.4.5.2409-08", он хоть и для школ, все равно очень Вам поможет, все нормативы у нас с Вами одинаковые, за исключением массы порций блюд и количества калорий.

[Елена Н.Т.]

еще забыли -
1. обеспечение санитарно-гигиенического обучения сотрудников пищеблока - 1 раз в год в ФГУЗ Роспотребнадзоре
2. Обенспечивает мероприятия по проведению производственногго контроля (планы, графики, обеспечение, периодичность, согласование и т.п.)
3. Санитарно-гигиеническое обучение сотрудников пищеблока и персонала школы, отделения, интерната, больницы и т.п.
4. подсчет не только выбора продуктовых норм, но и соответствие по калорийности (по Б.Ж.У), макро- и микро-нутриентам и С-витаминизация пищи
5. Составление примерного 7-дневного(10/14-дневного меню и его утверждение в отделе гигиены питания детей и подростков)
6. отбор проб для лабораторных исследований (на калорийность и т.п)
7. суточную пробу мед.работник должен оставлять сам! (или под его контролем ответственное лицо)
8. Журнал контроля за особо скоропортящимися продуктами ведет зав.складом, а мед.работник
проверяет и ставит подпись!
9. маркировкой посуды мед.работник на занимается, а только указывает - где, какая должна быть!
Не забывайте, что наша функция на пищеблоке контролирующая, а не ждущая подати и пайков!
10. Соблюдение норм и требований охраны труда персоналом и руководством (вентиляция, душ, сан.комнаты, оборудование и т.д.- т.е. 1 ступень оперативного контрля!
А если честно, более объемной и многогранной, страшной, неблагодарной, мало от Вас зависящей работы и видимо за скромные 50% трудно найти. УЖАС!
Вообщем - медицинский работник на пищеблоке (не важно какого ведомства и подчинения) отвечает за всю практическую и теоретическую подготовку персонала как пищеблока, так и раздаточных (обеденных залов). ЗА ВСЕ ВЫ В ОТВЕТЕ ПЕРЕД ЗАКОНОМ (СанПиНом)

[Плюх]

А в школах-интернатах разве нет должности медсестры по диетпитанию? В нашем интернате диетсестра живёт на пищеблоке и все эти функции выполняет. У старшей всё остальное хозяйство вне пищеблока. На пищеблоке старшая контролирует только соблюдение противоэпидемических мероприятий. Вполне допускаю, что вероятно в маленьких учреждениях их нет в штате ...

[Елена Н.Т.]

должности диет.сестры вводятся от кол-ва коек / проживающих/. поэтому, чаще всего так и получается, что ст.м/с и занимается своей работой и пишет меню и выполняет всю работу положенную диет.сестре, но только уже за гораздо меньшие денюшки (обычно это % от 50)

по штатным нормативам должность диетсестры устанавливается
- в стационарах на каждые 200коек - 1ст.,
- 1 ст.в туберкулезных стац.-диспансерах и инфекционных больницах - на 100коек, и 0,5ст на 75 коек
- в психоневрологических больницах - 1 ст на 400 коек.
в больницах, не имеющих д/сенстры, наблюдение за работой пищеблока пвозлагается на ст.м/ или одну из м/с отделения (чаще это помощник эпидемиолога в стационаре)

в санаториях
- 1 должность д/сестры от 100-149 человек отдыхающих
- 2 должности - 150-399 человек -*-*-
- выше 400 отдыхающих - дополнительно 1 лолжность на каждые 250 последующих