Организация питания пациентов ⇐ Главные

[Сергей Л.]

Это как то расшифровывается?

Не совсем.
https://ru.wikipedia.org/wiki/HACCP

[Ж.В.]

Требуют от нас в пищеблоке определение критических контрольных точек методом Дерева принятия решений

Кто требует?

[Свинцовый дирижабль]

Расшифровывается, как я поняла, с англ. Hazard Analysis and Critical Control Points. Требует конечно РПН. Просят с нас план контроля производственных процессов и критических контрольных точек. Мы им наш план произв. контроля показываем, а они-да это не то, нам нужно ХАСП, где ваше дерево принятия решений? Вообщем, поедем к ним довозить документы, хочу спросить, в каком документе написано, что это обязательно для больниц. Видимо это связанно с нашим вхождением в таможенный союз. Нашла такую инфу-
В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 для законного оборота пищевой продукции с 15.02.2015 года все предприятия, участвующие в обороте пищевой продукции (производители, дистрибьюторы, перевозчики, оптовые и розничные сети, кафе и рестораны) будут обязаны разработать, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП (статья 10, п.2).

Выполнение данных требований будет контролироваться при проведении государственного надзора в отношении пищевой продукции и связанных процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.

[Сергей Л.]

Вообщем, поедем к ним довозить документы, хочу спросить, в каком документе написано, что это обязательно для больниц.

Не встречал такого документа. А РПН не пробовали спрашивать по этому вопросу?

Отправлено спустя 6 минут 46 секунд:
Нашел тут сайт по этой части - ИМХО, на нем разжевано много чего. Но конечно, по-хорошему, нужны официальные документы с переводом на русский язык.
http://www.haccp-control.ru/

[LaMa]

1 июля 2001 года — на территории РФ введен в действие государственный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".
В соответствии с решением № 880 от 9 декабря 2011 года Комиссии Таможенного Союза Евразийского Экономического Сообщества с 1 июля 2013 года в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации вступает в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Согласно этому регламенту внедрение принципов ХАССП для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции становится обязательным.

[Свинцовый дирижабль]

А РПН не пробовали спрашивать по этому вопросу?

РПН спросим в понедельник, но судя по тому, что они нам говорили про 2011 год, скорее всего имеется в виду

В соответствии с решением № 880 от 9 декабря 2011 года Комиссии Таможенного Союза

, то мы от этого не отделаемся... Видимо, придется внедрять

[LaMa]

Просят с нас план контроля производственных процессов и критических контрольных точек. Мы им наш план произв. контроля показываем, а они-да это не то, нам нужно ХАСП, где ваше дерево принятия решений?

И как дела двигаются ,поделитесь?
Меня тоже озадачили
Причем , как всегда: проверка в мае ,проверять будут по-новому ,а как - тишина
Хоть бы страницу из Камасутры назвали, где про этот ХАССП рассказывается
Благо ,инет - наше ВСЕ! буду вникать...

Отправлено спустя 23 минуты 41 секунду:
anestezistca, может быть выделить сообщения по ХАССП в отдельную тему?
Чувствую , эта тема будет длинной...

[Сергей Л.]

может быть выделить сообщения по ХАССП в отдельную тему?

Может быть, предложим создать тему или даже раздел конкретно по вопросам питания?

[Свинцовый дирижабль]

После ознакомления с актами проверки руководство решило пищеблок вообще закрыть ибо тут и без ХАССП довольно плачевное состояние дел ( требуется капитальный ремонт). Что касается РПН, они сами ничего не знают по этому поводу, на все вопросы отвечают-вы сначала организуйте, а мы уж потом скажем, что не так. У них есть перечень пунктов касательно ХАССП и они просто ставят + или -, вроде они его нам оставляли, попробую его достать у руководства.