copyrf:Вопрос касаемо общепита:
Санитарно-эпидемиологические правила
СП 2.3.6.1079-01
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.)
(информация об изменениях )
C изменениями и дополнениями от:
1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г.
5.9. В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Добавлено спустя 7 минут 24 секунды:
Вопрос не по теме ветки собственно... тем не менее, copyrf, что у Вас за кухня??? Точнее, что за структурное подразделение?
Внимательно прочтите требования п. 5.9., и если все же у вас есть цех холодных блюд или кондитерский, то использовать ОБПе-450 "АЗОВ" необходимо перед проведением работ и после окончания (подготовка цеха к работе с влажной уборкой и уборка по окончании работы), время экспозиции получите из расчетов
Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
copyrf:Есть "журнал регистрации и контроля бактерицидной установки"
Журнал Вы ведете сами, полностью, учитывая фактически отработанное время и остаток (от 8000 часов)