Питание в детском саду ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[Avada Kedavra]

Девочки, пожалуйста, скиньте список нормативных документов, которые должны предоставлять поставщики, когда поставляют товар?
Я из Крыма, раньше по украинским принимали, а сейчас никак не можем разобраться, удостоверения качества нужны или нет? декларации и сертификата о соответствии достаточно? Помогите, пожалуйста!


И еще вопрос: если я отклоняюсь от примерного 10-дневного меню, я могу как раньше писать служебные записки? Или нужно акты замены какие-то? Весь интернет взорвала уже

[чучела]

Девочки подскажите где и кто у вас ДДУ заказывает аскорбиновую кислоту для витаминизации. Мое мед.руководство ее не выдает ,а зам.заведующей не знает где ее приобретают(в аптеке -нет).Вот и пишем в журнале,что витаминизируем ,а на самом деле...

[LaMa]

Что значит - нет в аптеке?
Производство то не прекращено - делайте заявку ,найдут поставщика, если заработать хотят.

[Юсенька22]

Девочки, подскажите пожалуйста,я составила технологические карты и по этим картам начала составлять примерное меню на лето(по новому САН. ПИНу) и у меня калорий за весь день получается 1600,1400, а где-то вообще 1250.А по нормам должно быть не менее 1800ккал. Технолгические карты писала по книге Могильного и Тутельяна.А у вас как,выходит 1800 ккал?

[Yulka]

Девочки поделитесь пожалуйста цикличным десятидневным меню очень надо

[Васильевна]

Коллеги, подскажите пожалуйста, по новому САНПИНу разрешается мясо - костный бульон или нет В санитарных правилах за 10 год черным по белому написано - НЕЛЬЗЯ. Мы перестали закупать мясо на кости, а сей час из - за кризиса заставляют снова, видимо, дешевле. Заранее спасибо

[LaMa]

Из санпина 2013 г пункт о запрете бульонов, приготовленных на основе костей, исключен.

[svt2712]

Согласно Приложению №9 к СанПиН 2.4.1.3049-13 " Пищевые продукты, которые НЕ ДОПУСКАЕТСЯ использовать в питании детей:
-мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%
Значит мясо - костный бульон нельзя!

[LaMa]

Ирена маломолкина, Нина 1, девочки, скажите , пожалуйста, как вы выписываете мясо на обед, если по новому СанПину мясокостный бульон запрещен, значит кости нельзя, у меня проверяющий из СЭС сказал, если при проверке увидит кости на пищеблоке, будет штраф

Девочки, спасибо! В городе часть садов на полуфабрикатах, часть работает на сырье (мой сад в том числе). Договор с поставщиком не закончен, наверно, будет продлён, когда привозят мясо, кладовщик срезает мясо с костей, затем взвешивает всё по отдельности, определяет процент (сколько костей), записывает в журнал,зовет меня. Всё бы ничего, но вот куда девать обрезанные кости, как списать, никто не даёт ответ, ведь для СЭС их не должно быть, а по документам (для бухгалтерской проверки), они есть.

это ведь ваши сообщения? Теперь бульон опять разрешен...

[svt2712]

Да, мои, и у нас мясо-костного бульона нет.А вот где написано, что разрешен, какой пункт, укажите, пожалуйста.