Новый СанПин по питанию ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[LaMa]

Новый СанПин по питанию...Пока еще проект
https://regulation.gov.ru/projects#npa=87464
НЕ АКТУАЛЬНО, НЕ ПРИНЯТ


та-да-да-дам......

[Татьяна М]

не очень понятно по медработникам.на медсестёр опять все вопросы по питанию собираются повесить?каким образом,если на данный момент мы выведены из штата доу?

[LaMa]

а вот вам - очень обтекаемый ответ ....

Что входит в обязанности медсестры детского сада

Переход медсестер из системы образования в систему здравоохранения разграничил полномочия образования и здравоохранения в вопросе охраны здоровья детей. Функцию оказания первичной медико-санитарной помощи, то есть то, что в первую очередь входит в должностные обязанности медсестер, закон закрепил за здравоохранением. Функцию санитарного контроля – за образовательными организациями.

Образовательные организации обязаны создавать условия для охраны и укрепления здоровья детей (п. 15 ч. 3 ст. 28 федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» и п. 13 ст. 2 федерального закона от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»). Однако непосредственно медицинскую деятельность они не осуществляют и медицинскими организациями считаться не могут, поскольку созданы для образовательной, а не медицинской деятельности в качестве основной (п. 18 ст. 2 Федерального закона № 273-ФЗ). В обязанность ДОО входит предоставить помещения с соответствующими условиями для медицинских работников, которые выведены из штата образовательных учреждений и состоят в штате медицинских организаций (ч. 3 ст. 41 Федерального закона № 273-ФЗ). Таким образом, медицинскую деятельность в детских садах осуществляют медработники, закрепленные органами здравоохранения за образовательными организациями.

В приказе Минздрава от 05.11.2013 № 822н «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи несовершеннолетним, в том числе в период обучения и воспитания в образовательных организациях» указано, что медсестра должна контролировать, как соблюдаются санитарно-гигиенические требования к условиям и организации питания. В статье 37 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» указано, что питание детей возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность. В статье 41 того же закона прописано, что первичную медико-санитарную помощь должны оказывать органы исполнительной власти в сфере здравоохранения.

Положение приказа Минздрава от 05.11.2013 № 822н говорит, что медработники должны оказать детям первичную медико-санитарную помощь в экстренной форме и неотложной форме, в том числе при внезапных острых заболеваниях, состояниях, обострении хронических заболеваний, а также проводить профилактику заболеваний.

Должна ли медсестра вести санитарно-гигиенический контроль??

Раньше, являясь сотрудником детского сада, медсестра выполняла много функций, не связанных с оказанием медико-санитарной помощи, например организовывала питание. Сейчас, став сотрудником здравоохранения, она четко ограничена работой по оказанию медицинской помощи. Совмещать качественную медицинскую помощь с организацией питания и другими немедицинскими функциями сложно. Это объясняет необходимость вступивших в силу изменений. Кроме того, за медсестрой закреплено несколько ДОО.

В каждой образовательной организации своя ситуация. В больших и малых детских садах вопросы, не связанные с медицинской помощью, руководители решают индивидуально. Регионы на основании федерального закона принимают свои правовые акты. Например, Департамент здравоохранения города Москвы утвердил план мероприятий, направленных на охрану здоровья несовершеннолетних, – приказ Департамента здравоохранения г. Москвы от 01.03.2018 № 154 «Об утверждении регионального плана мероприятий по охране здоровья несовершеннолетних в период обучения и воспитания в образовательных организациях на 2018 год». На основании данного приказа медицинский персонал, закрепленный за образовательной организацией, выполняет только профилактические функции.

Однако СанПиН 2.4.1.3049–13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организациях» требует от образовательной организации выполнения всех норм и требований. Пока этот документ не утратил силу, соблюдение санитарных условий в детском саду должно контролироваться.

Работа медсестры состоит из профилактических мероприятий по охране жизни и здоровья воспитанников. Но в детском саду много режимных моментов, где без систематического контроля не обойтись. Организация закаливающих процедур, сна, проведения прогулок, рационального питания, санитарно-гигиеническое состояние помещений – задачи, решение которых требует знания нормативных документов и основ диетологии.

От того, как организован контроль в детском саду, зависит физическое и нервно-психическое развитие детей и их заболеваемость. Чтобы контроль был эффективным, нужен его годовой план, а также карты контроля с возможностью анализа. Их заполняют медсестра или руководитель детского сада. Каждая организация разрабатывает план и карты самостоятельно.


© Материал из Справочной системы «Образование».
Подробнее: https://vip.1obraz.ru/#/document/189/66 ... d39c7e5751

Отправлено спустя 6 минут 25 секунд:
но меня сегодня вот это добило:

Проект СанПина, п 6.3
.....
Наряду с основным цикличным меню должно быть разработано меню для организации лечебно-профилактического питания детей с учетом имеющейся патологии (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия и др.), для общеобразовательных организаций и организаций начального и среднего профессионального образования - ассортимент дополнительно питания.

Нужно будет разрабатывать отдельное меню для разных категорий - диабет, ожирение-низкий вес, целиакия и тд....
А нас уверяют, что в образовательных организациях дети здоровые, и им диетсестры=лечебное питание не нужно...

[LaMa]

Итак, через 2 года имеем следующую ситуацию: вышеприведенный проект не прошел экспертизу и обсуждение. Было много замечаний о том , что нельзя обьединять в одну кучу все детские учреждения, летние и палаточные лагеря, ГПД в приспособленных жилых зданиях и тд..

Законотворцы подумали и пошли еще дальше: разработали единый СанПин по питанию для всех групп населения в любых организациях. http://docs.cntd.ru/document/566276706.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
вступает в силу с 1 января 2021.

Изучаем, привыкаем.


https://room.etutorium.com/v2/replay видеообзор по изменениям (вебинар от 17.12.)

[svt2712]

добрый вечер, я по поводу новых изменений, раньше в, с 01 01.2021 года уже старом , САНПИНе была чёткая инструкция о порядке мытья посуды, была обозначена температура горячей воды не менее 65 градусов, была инструкция по обработке яиц. А теперь как будет? Подскажите!

[LaMa]

А теперь как будет? Подскажите!

С выходом коронавирусного санпина СП 3.1/2.4.3598-20 ( а он продлен до января 22 года),
обработка посуды предусматривает обработку в посудомоечных машинах ( режим =95 гр),
а при их отсутствии - ручным способом с добавлением этапа дезинфекции.
Температурный режим воды при этом не прописан.
СП 3.1/2.4.3598-20 :

мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды.

новый СанПиН 2.3/2.4.3590-20

3.10. Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.
В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.
При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

про яйца - вообще тишина...



И праздничный офф топ:

Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты

сразу же вспоминается старый анекдот:
Чем мужское общежитие отличается от женского?
В женском посуду моют после еды, а в мужском - перед едой.

[svt2712]

Спасибо за ответ, еще оказывается "пункт 14.16. При обработке овощей должны быть соблюдены следующие требования" в старом документе , а в новом САНПИНе ничего нет про обработку овощей.

[Насютка]

День добрый. Извиняюсь за глупый вопрос, я правильно поняла, что теперь в гигиеническом журнале надо собирать ещё подписи сотрудников об отсутствии заболеваний в семье, помимо нашей подписи, что допущен? И в этот журнал включены не только сотрудники пищеблока, но и младшие воспитатели?(они же участвуют в раздаче пищи детям) Работаю недавно, много пробелов, а спросить не у кого

Отправлено спустя 11 минут 16 секунд:
И если не сложно можно образец заполнения этого журнала.

[LaMa]

в гигиеническом журнале надо собирать ещё подписи сотрудников об отсутствии заболеваний в семье,

нам это уже давно очень настоятельно рекомендовал РПН
Ставя свою подпись , сотрудник берет часть ответственности на себя, и врать меньше захочется.

[zinaidaalex]

Добрый день. Подскажите пожалуйста,по новому санпину,непонятно, по какой форме составляется двухнедельное меню.