Ожидается плановая комиссия в детском саду ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[alna]

Подскажите пожалуйста,ожидается плановая комиссия в детском саду (роспотребнадзор,пожарка,и т.д.) на что обратить особое внимания? Как разделить зоны на малогабаритной кухни(два стола)? как должны храниться разделочные доски? Норма спецодежды для няни,повара,и медсестры? Извините за такое количество вопросов,пришла недавно работать,толком объяснить не кто не чего не хочет! ответьте пожалуйста. И еще один вопрос кто должен отправить меня на переобучение,и платно ли оно?

[LaMa]

alna, переобучение - какое?
Все вышеперечисленное читайте в СанПине детсадо

4.25. При проектировании пищеблока, работающего на сырье, рекомендуется предусмотреть следующий набор помещений: горячий цех, раздаточная, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, кладовая для овощей, помещение с холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся продуктов, загрузочная.

В горячем цехе допускается функциональное разделение помещения с выделением зон: переработки овощной, мясо-рыбной продукции и зоны холодных закусок при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд.

4.26. При проектировании пищеблока, работающего на полуфабрикатах, рекомендуется предусмотреть следующий набор помещений: загрузочная, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, раздаточная, помещение для хранения сыпучих продуктов, помещение с холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся продуктов, моечная кухонной посуды. Доготовочный, горячий и холодный цеха могут быть совмещены в одном помещении и разделены перегородкой.

На пищеблок, работающий на полуфабрикатах, должны поступать мытые и/или очищенные овощи, полуфабрикаты высокой степени готовности (мясные, рыбные).

14.8. Обработка сырых и вареных продуктов проводится на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей. Промаркированные разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

19.5. Работники пищеблока должны быть обеспечены специальной одеждой (халат, колпак или косынка), не менее трех комплектов на 1 человека. Специальная одежда должна храниться в отдельном шкафу. Не допускается совместное хранение в одном шкафу спецодежды и личных вещей. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, принимать пищу и курить на рабочем месте.

19.6. Воспитатели и помощники воспитателя обеспечиваются спецодеждой (халаты светлых тонов).

19.7. Перед входом в туалетную комнату персонал должен снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом; работникам не допускается пользоваться детским туалетом.

19.8. У помощника воспитателя дополнительно должны быть: фартук, колпак или косынка для раздачи пищи, фартук для мытья посуды и специальный (темный) халат для уборки помещений.

[alna]

У меня диплом 2010 года,когда я должна была получить сертификат? и кто меня должен был направить на это обучение?

Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:
И про то как разделить стол или кухню в старом саду в санпине нет1

[LaMa]

Вы в штате детсада?

Отправлено спустя 2 минуты :

И про то как разделить стол или кухню в старом саду

выделяйте разные зоны, столы маркируйте. Главное, не смешивать сырую продукцию и готовую.

[alna]

да,я в штате детсада

Отправлено спустя 1 минуту 57 секунд:
Если не хватает столов,можно ли использовать большие разделочные доски,и какие к ним требования?

[Сергей Л.]

да,я в штате детсада

А у сада есть лицензия на меддеятельность?
Без сертификата Вы вообще не имели права работать. На обучение направляет работодатель.

[alna]

.

А у сада есть лицензия на меддеятельность?

Не у нас не лицензированный медкабинет,и я в большей степени выполняю роль диетсестры

Отправлено спустя 17 минут 2 секунды:
Еще можно вопрос,а как организовать обследование на гельминты,как транспортировать их в поликлинику,и какой то договор нужно заключать на оказание этой услуги с поликлиникой?

[ВВС]

Тогда сразу, ДО проверки признайте для себя, что занимаетесь незаконной деятельностью.
- организация без лицензии на медицинскую деятельность не имеет права ею заниматься,
- медицинский работник без сертификата специалиста не имеет права заниматься медицинской деятельностью
- диетология (коль скоро Вы ею занимаетесь) требует дополнительного обучения и дополнительного сертификата

[LaMa]

Если не хватает столов,можно ли использовать большие разделочные доски,и какие к ним требования?

требования к доскам хорошо прописаны в СанПине школьного питания: (требуют одинаковые везде...)
4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должныи спользоваться раздельные и специально промаркированные оборудования,разделочный инвентарь, кухонная посуда:
- холодильное оборудование с маркировкой:"гастрономия", "молочные продукты", "мясо,птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" ит.п.;
- производственные столы с маркировкой:"СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" -сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо,"ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" -гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п.;
- разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР","СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры,"ВО", "Г", "З", "X", "сельдь";
- кухонная посуда с маркировкой: "Iблюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко","СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР","крупы", "сахар", "масло", "сметана","фрукты", "яйцо чистое", "гарниры","X", "З", "Г" и т.п.

4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

5.15. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65°С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:

Тогда сразу, ДО проверки признайте для себя, что занимаетесь незаконной деятельностью.

все ж заранее не стреляйтесь....

Отправлено спустя 2 минуты 45 секунд:

Еще можно вопрос,а как организовать обследование на гельминты,как транспортировать их в поликлинику,и какой то договор нужно заключать на оказание этой услуги с поликлиникой?

мы каждый год заключаем договор о взаимном сотрудничестве с поликлиникой ,в котором прописываем профосмотры, обеспечение иммунопрепаратами , обследование на гельминты ( забор делаем сами, на стеклах доставляем в поликлинику ,они смотрят...)

[alna]

организация без лицензии на медицинскую деятельность не имеет права ею заниматься

Я не занимаюсь медицинской деятельностью,я только пишу,и составляю меню. А то что я не имею права делать эту работу,это не моя забота, меня принял на работу и не направил на получение сертификата мой работодатель,вот пусть он за это и отвечает.

Отправлено спустя 41 секунду:

все ж заранее не стреляйтесь....

и не собираюсь,но за поддержку спасибо.