Ясли, сады, школы, училищаМеню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Модератор: LaMa

Аватара пользователя
Автор темы
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 30
Всего сообщений: 2225
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение LaMa » 08 дек 2013, 20:16

ВВС, не во всех школах поставщик разрабатывает документацию. Многие школы сами организуют приготовление пищи , и после вывода м\с эти обязанности "подвисли."
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Реклама
ВВС
Эксперт
Эксперт
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 6438
Зарегистрирован: 01.04.2009
В медицине с: 1986
Должность: Исполнительный директор РАМС
Откуда: Санкт-Петербург
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение ВВС » 08 дек 2013, 20:37

Так наверное стоит договоры пересмотреть. Нет?
Валерий Валерьевич Самойленко

Аватара пользователя
Автор темы
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 30
Всего сообщений: 2225
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение LaMa » 09 дек 2013, 10:26

Видимо школам очень сложно перестроиться и признать тот факт, что разработкой меню и соблюдением норм питания теперь должен заниматься их сотрудник, а не диетсестра (а по сути М/С педиатрическая без сертификата по диетологии)
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Аватара пользователя
Кузнецова Валентина
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 1
Зарегистрирован: 13.01.2014
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение Кузнецова Валентина » 14 янв 2014, 22:17

здравствуйте! я новичок при составлении меню прошу помощи ,может кто-нибудь скажет как составить 10 ти дневное меню,чтобы не вылезти за пределы норм А то всё время переедаем !!!!

gruden
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 2
Зарегистрирован: 17.01.2014
В медицине с: 2002
Должность: диетсестра
Откуда: украина
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение gruden » 20 янв 2014, 22:52

И мне тоже помогите, я новичок

malinka
Новичок
Новичок
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 3
Зарегистрирован: 28.01.2014
В медицине с: 1991
Должность: диетсестра
Откуда: Рославль
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение malinka » 28 янв 2014, 20:17

Надежда Ильинична, здравствуйте! Хотелось бы узнать кк называется ваша программа по которой вы работаете...

Аватара пользователя
Белокобыленко Ира
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 16
Зарегистрирован: 21.05.2013
В медицине с: 1981
Должность: медицинская сестра ДОУ
Откуда: краснодарский край
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение Белокобыленко Ира » 06 фев 2014, 15:42

Здравствуйте, коллеги! Если у кого есть примерное 10-ти (или 20-ти) дневное меню с технологическими картами согласно нормам по СанПиН 2.4.1.3049-13, сезонное, для ДОУ с 10-ти часовым пребыванием, пожалуйста, поделитесь! У меня есть, но не все ладно с калорийностью, делала сама, поэтому в нем много недоделок.

Muza
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 9
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение Muza » 14 фев 2014, 05:23

Коллеги, сегодня возникла конфликтная ситуация: бухгалтер утверждает, что в технологических картах не заложена уварка картофеля.Карты составлял технолог.Так ли это?И учитываете ли вы уварку?

Добавлено спустя 14 часов 39 минут 4 секунды:
Еще конфликтный момент:мне(медсестре диетической)хотят переписать должностную инструкцию с внесением в ней материальной ответственности.Как я могу отстоять свои права?

Ж.В.
Эксперт форума
Эксперт форума
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 2573
Зарегистрирован: 30.04.2010
Должность: Зам. гл. врача по работе со средним и младшим медперсоналом мед центра ДВФУ
Откуда: Владивосток
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение Ж.В. » 14 фев 2014, 06:39

Muza:мне(медсестре диетической)хотят переписать должностную инструкцию с внесением в ней материальной ответственности.
Что собираются ставить на подотчет?

Аватара пользователя
Белокобыленко Ира
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 16
Зарегистрирован: 21.05.2013
В медицине с: 1981
Должность: медицинская сестра ДОУ
Откуда: краснодарский край
Re: Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ.

Сообщение Белокобыленко Ира » 14 фев 2014, 11:56

Если в технологической карте не заложена холодная и тепловая обработка продукта, карта не доработана. Технолог должен сделать технологическую карту строго по сборнику рецептуры и указать источник откуда взято данное блюдо в самой карте. Пример карты попытаюсь скинуть. Такое сообщение отправляю первый раз, сообщите получилось прикрепить файл или нет.
[attachment=0]ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.doc[/attachment
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.doc
(42.5 КБ) 1231 скачивание

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Ясли, сады, школы, училища»