Работа медсестрой диетической ⇐ Другие

[LaMa]

Аскорбинка дозирована в аптечных условиях - а содержание вит С в лимоне очень вариабельно. Как это отследить??
Можно только по среднему посчитать по таблицам...

[Наталья1979]

Здравствуйте, такой вопрос, скажите а на пробу нужно отдельно выписывать продукты или проба берется с общего количества? Есть какие то нормативные документы, как правильно? Искала ничего не нашла, спрашиваю по др.организациям, кто выписывает, кто нет....

Отправлено спустя 1 минуту 59 секунд:
Здравствуйте, такой вопрос, скажите а на пробу нужно отдельно выписывать продукты или проба берется с общего количества? Есть какие то нормативные документы, как правильно? Искала ничего не нашла, спрашиваю по др.организациям, кто выписывает, кто нет....

[LaMa]

Здравствуйте, такой вопрос, скажите а на пробу нужно отдельно выписывать продукты или проба берется с общего количества? Есть какие то нормативные документы, как правильно? Искала ничего не нашла, спрашиваю по др.организациям, кто выписывает, кто нет....

О нормативке не скажу - скажу о проверке КРУ:
2017 год - запретили выписывать отдельную порцию для пробы. 2 порции на пробу естественно, должны быть. А вот закладки сырья на эту порцию - нет. Мотивировали так: всегда можно отщипнуть от других порций, из 200 порций две лишних всегда слепите.....
2021 год - решили взымать плату за эту порцию с бракеражной комисии!
Мы уже смеемся, скоро за вход на рабочее место будем платить. Мы ж потребляем тепло, воздух, электроэнергию на рабочем месте....

[Бильбо]

Мы уже смеемся, скоро за вход на рабочее место будем платить. Мы ж потребляем тепло, воздух, электроэнергию на рабочем месте....

14 работы начмедом - ситуация аналогичная... Выкручиваться приходилось путем "отщипывания". Не страна, а большой дурдом..

[LaMa]

При этом РПН как раз желает видеть эти порции выделенными, их "отщипывание" не устраивает. Если 2 отщипнули, то может и не 2 их там было? и вы на выходе вес порций занижаете, контроль фиктивный итд.... Тут не знаешь, кому угождать в первую очередь.

[anastasiya.mertvischeva]

Всем здравствуйте,работаю на совмещении диет сестрой,приехала проверка кру-очень много нарушений,меню не утверждено,на многие блюда нет карточек раскладок,где то превышены нормы,где то уменьшены (работаю по старым меню которые писала предыдущая идёт сестра), сейчас требуют найти все раскладки и на каком основании все выписывалось,а из нет,что мне делать,и какое наказание может быть? Помогите пожалуйста корректно составить обьяснительную по этому поводу

[LaMa]

и какое наказание может быть?

По результатам проверки будет акт - там все замечания распишут. Взыскание дисциплинарное -замечание, выговор.

[Диана Борисовна]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста про сырые дрожжи, возможно ли делить упаковку на 2 раза не нарушая санпин. Т.е. принимая продукты мы сразу же делим упаковку на 2 раза, 1 часть дрожжей отдаем на кухню по меню, а 2 часть в морозилку. Вопрос нарушаем ли мы требования санпина?

[LaMa]

1 часть дрожжей отдаем на кухню по меню, а 2 часть в морозилку. Вопрос нарушаем ли мы требования санпина?

а какие условия хранения прописаны на упаковке? там есть заморозка?

[Диана Борисовна]

Здравствуйте, на упаковке сырых дрожжей написано хранить при температуре от 0 С до +4 С. Рекомендуется вскрытую упаковку дрожжей плотно закрыть и хранить в холодильнике до истечения срока годности.