Другие ⇒ Работа медсестрой диетической
-
- Новичок
- Сообщений в теме: 1
- Всего сообщений: 4
- Зарегистрирован: 30.07.2013
- Откуда: Белоруссия
Re: Работа медсестрой диетической
Вообще меню составляется на основании натуральных норм, которые отличаются от стандартных базовых в учреждении образования. В инете дана общая база, а считать нужно самим. В каждой организации есть свои нюансы. У нас, например, составление семидневного меню было с учетом требований бухгалтерии. Т.е. выбирались блюда с теми продуктами, которые стоили дешевле, мясные блюда выбирались из недорого мяса (котлетного). Составление семидневного меню - это кропотливый труд. Вообще это работа врача-диетолога. Но если такова единица не предусмотрена, эта работа ложится на нас, медсестер. Блюда выбираются из сборников блюд, которые действуют в вашем учреждении. Если сборников нет, требуйте. Технологические карты составляются медсестрой или врачом на основании тех же сборников те, которые вам нужны. Т. е. составляется приблизительное меню на неделю и высчитывается каждый продукт, будет он выполнятся по натуральным нормам или нет: каждый продукт собирается со всех блюд недельного меню и анализируется. И корректируются блюда под нормы. Например, если в результате подсчета масла сливочного выясняется, что оно будет в конце недели в перерасходе, а масло растительное - в недорасходе, то можно, к примеру, в супах и борщах заменить масло сливочное на масло растительное по таблице взаимозаменяемости. Или если творог в результате подсчета будет в недорасходе, то выбираются творожные блюда такие, где творога закладка будет больше.
-
- Участник форума
- Сообщений в теме: 7
- Всего сообщений: 13
- Зарегистрирован: 06.04.2016
Re: Работа медсестрой диетической
Доброго времени суток, подскажите как правильно вести журнал калорийности блюд ? или как правильно журнал подсчета химического состава и калорийности диетических режимов?
-
- Активный участник
- Сообщений в теме: 52
- Всего сообщений: 173
- Зарегистрирован: 06.02.2011
- Должность: медсестра палатная
- Откуда: Озерск
Re: Работа медсестрой диетической
Что-то диетологи пропали...
. Подскажите.будьте добры, выставляется ли контрольное блюдо?

-
- Модератор
- Сообщений в теме: 47
- Всего сообщений: 2553
- Зарегистрирован: 29.04.2011
- Должность: медсестра ОУ
- Откуда: Россия матушка
Re: Работа медсестрой диетической
Muza, получается, что для вас ( стационар) - никакой. Пробы - да, контрольное - нет.
Сложно обеспечить наличие контрольного блюда в каждом отделении....
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - тут нет ничего о контрольном блюде.
Значит мое заявление к вам не относится
Сложно обеспечить наличие контрольного блюда в каждом отделении....
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - тут нет ничего о контрольном блюде.
Значит мое заявление к вам не относится

На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
-
- Активный участник
- Сообщений в теме: 52
- Всего сообщений: 173
- Зарегистрирован: 06.02.2011
- Должность: медсестра палатная
- Откуда: Озерск
Re: Работа медсестрой диетической
Приехала с курсов.Коллеги посмеялись надо мной,когда я про контрольное блюдо сказала.Именно спросили -Зачем?. где прописано и т.д.Т.к закладка ведется на 3-4% больше.При большом количестве человек в отделении еще что-то можно сообразить, а при малом на пробу бы, да на 48 часовую хватило бы...
-
- Активный участник
- Сообщений в теме: 52
- Всего сообщений: 173
- Зарегистрирован: 06.02.2011
- Должность: медсестра палатная
- Откуда: Озерск
Re: Работа медсестрой диетической
На курсах сообщили, что Икра кабачковая снята с детского питания.я не записала документ.Может, кто-нибудь знает о чем речь???Так же нам сообщили(вскольз). что психометры сняты с госриэстра.Может я что-то путаю??
Re: Работа медсестрой диетической
девочки,здравствуйте,мне предложили работать диетсестрой в детской больнице,записалась на курсы,и засомневалась-куда я лезу,это же не просто,тем более с детьми меню сложнее,что делать?Здесь почитала ,стало еще хуже)))) Скажите девочки,неужели эта работа так ужасна?И еще нигде в инете не нашла сборника лечебных блюд именно для детского питания,может подскажите чего?пожалуйста
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Аттестационная работа медицинской сестры диетической
Эммануэль » 15 авг 2011, 12:03 » в форуме Аттестационные работы - 3 Ответы
- 13616 Просмотры
-
Последнее сообщение Ж.В.
16 авг 2011, 10:18
-
-
-
Аттестационная работа диетической сестры и прочие специализации
lotosdd76 » 21 июн 2016, 02:45 » в форуме Аттестационные работы - 3 Ответы
- 2927 Просмотры
-
Последнее сообщение LaMa
27 июл 2016, 14:11
-
-
- 1 Ответы
- 1253 Просмотры
-
Последнее сообщение Polina.Shapareva
27 янв 2020, 19:38
-
- 11 Ответы
- 29782 Просмотры
-
Последнее сообщение Мариночка
20 фев 2012, 19:51
-
- 1 Ответы
- 732 Просмотры
-
Последнее сообщение ОльгаМР
29 апр 2019, 10:44