Работа медсестрой диетическойДругие

Аватара пользователя
Дацюк(Зинкович) Татьяна
Новичок
Новичок
Всего сообщений: 4
Зарегистрирован: 30.07.2013
Откуда: Белоруссия
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Дацюк(Зинкович) Татьяна »

Вообще меню составляется на основании натуральных норм, которые отличаются от стандартных базовых в учреждении образования. В инете дана общая база, а считать нужно самим. В каждой организации есть свои нюансы. У нас, например, составление семидневного меню было с учетом требований бухгалтерии. Т.е. выбирались блюда с теми продуктами, которые стоили дешевле, мясные блюда выбирались из недорого мяса (котлетного). Составление семидневного меню - это кропотливый труд. Вообще это работа врача-диетолога. Но если такова единица не предусмотрена, эта работа ложится на нас, медсестер. Блюда выбираются из сборников блюд, которые действуют в вашем учреждении. Если сборников нет, требуйте. Технологические карты составляются медсестрой или врачом на основании тех же сборников те, которые вам нужны. Т. е. составляется приблизительное меню на неделю и высчитывается каждый продукт, будет он выполнятся по натуральным нормам или нет: каждый продукт собирается со всех блюд недельного меню и анализируется. И корректируются блюда под нормы. Например, если в результате подсчета масла сливочного выясняется, что оно будет в конце недели в перерасходе, а масло растительное - в недорасходе, то можно, к примеру, в супах и борщах заменить масло сливочное на масло растительное по таблице взаимозаменяемости. Или если творог в результате подсчета будет в недорасходе, то выбираются творожные блюда такие, где творога закладка будет больше.
Реклама
Аватара пользователя
tatyana.konstantinovna
Участник форума
Участник форума
Всего сообщений: 13
Зарегистрирован: 06.04.2016
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение tatyana.konstantinovna »

Доброго времени суток, подскажите как правильно вести журнал калорийности блюд ? или как правильно журнал подсчета химического состава и калорийности диетических режимов?
наталья13
Всего сообщений: 2
Зарегистрирован: 01.08.2016
Должность: старшая медсестра
Откуда: лабинск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение наталья13 »

так всё таки, как выглядит АКТ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ????
Muza
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Что-то диетологи пропали... :(. Подскажите.будьте добры, выставляется ли контрольное блюдо?
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Всего сообщений: 2664
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение LaMa »

Конечно.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
Muza
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Какой сан пин?
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Всего сообщений: 2664
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение LaMa »

Muza, получается, что для вас ( стационар) - никакой. Пробы - да, контрольное - нет.
Сложно обеспечить наличие контрольного блюда в каждом отделении....
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - тут нет ничего о контрольном блюде.
Значит мое заявление к вам не относится ;)
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
Muza
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Приехала с курсов.Коллеги посмеялись надо мной,когда я про контрольное блюдо сказала.Именно спросили -Зачем?. где прописано и т.д.Т.к закладка ведется на 3-4% больше.При большом количестве человек в отделении еще что-то можно сообразить, а при малом на пробу бы, да на 48 часовую хватило бы...
Muza
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

На курсах сообщили, что Икра кабачковая снята с детского питания.я не записала документ.Может, кто-нибудь знает о чем речь???Так же нам сообщили(вскольз). что психометры сняты с госриэстра.Может я что-то путаю??
Аватара пользователя
alla.ya
Участник форума
Участник форума
Всего сообщений: 13
Зарегистрирован: 19.10.2016
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение alla.ya »

девочки,здравствуйте,мне предложили работать диетсестрой в детской больнице,записалась на курсы,и засомневалась-куда я лезу,это же не просто,тем более с детьми меню сложнее,что делать?Здесь почитала ,стало еще хуже)))) Скажите девочки,неужели эта работа так ужасна?И еще нигде в инете не нашла сборника лечебных блюд именно для детского питания,может подскажите чего?пожалуйста
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Аттестационная работа медицинской сестры диетической
    Эммануэль » » в форуме Аттестационные работы
    3 Ответы
    14903 Просмотры
    Последнее сообщение Ж.В.
  • Аттестационная работа диетической сестры и прочие специализации
    lotosdd76 » » в форуме Аттестационные работы
    3 Ответы
    3664 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
  • Работа медсестрой с гепатитом С
    Marta » » в форуме Санэпидрежим
    11 Ответы
    31571 Просмотры
    Последнее сообщение Мариночка
  • Работа медсестрой в Германии
    Наталья457 » » в форуме Медсестра ищет работу
    1 Ответы
    3762 Просмотры
    Последнее сообщение Polina.Shapareva
  • Работа медсестрой в Германии
    Наталья343 » » в форуме Дискуссионный клуб
    1 Ответы
    1536 Просмотры
    Последнее сообщение ОльгаМР

Вернуться в «Другие»