ДругиеРабота медсестрой диетической

Аватара пользователя
Дацюк(Зинкович) Татьяна
Новичок
Новичок
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 4
Зарегистрирован: 30.07.2013
Откуда: Белоруссия
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Дацюк(Зинкович) Татьяна »

Вообще меню составляется на основании натуральных норм, которые отличаются от стандартных базовых в учреждении образования. В инете дана общая база, а считать нужно самим. В каждой организации есть свои нюансы. У нас, например, составление семидневного меню было с учетом требований бухгалтерии. Т.е. выбирались блюда с теми продуктами, которые стоили дешевле, мясные блюда выбирались из недорого мяса (котлетного). Составление семидневного меню - это кропотливый труд. Вообще это работа врача-диетолога. Но если такова единица не предусмотрена, эта работа ложится на нас, медсестер. Блюда выбираются из сборников блюд, которые действуют в вашем учреждении. Если сборников нет, требуйте. Технологические карты составляются медсестрой или врачом на основании тех же сборников те, которые вам нужны. Т. е. составляется приблизительное меню на неделю и высчитывается каждый продукт, будет он выполнятся по натуральным нормам или нет: каждый продукт собирается со всех блюд недельного меню и анализируется. И корректируются блюда под нормы. Например, если в результате подсчета масла сливочного выясняется, что оно будет в конце недели в перерасходе, а масло растительное - в недорасходе, то можно, к примеру, в супах и борщах заменить масло сливочное на масло растительное по таблице взаимозаменяемости. Или если творог в результате подсчета будет в недорасходе, то выбираются творожные блюда такие, где творога закладка будет больше.

Реклама
Аватара пользователя
tatyana.konstantinovna
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 13
Зарегистрирован: 06.04.2016
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение tatyana.konstantinovna »

Доброго времени суток, подскажите как правильно вести журнал калорийности блюд ? или как правильно журнал подсчета химического состава и калорийности диетических режимов?

наталья13
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 2
Зарегистрирован: 01.08.2016
Должность: старшая медсестра
Откуда: лабинск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение наталья13 »

так всё таки, как выглядит АКТ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ????

Muza
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 52
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Что-то диетологи пропали... :(. Подскажите.будьте добры, выставляется ли контрольное блюдо?

Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 47
Всего сообщений: 2512
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение LaMa »

Конечно.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Muza
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 52
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Какой сан пин?

Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 47
Всего сообщений: 2512
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение LaMa »

Muza, получается, что для вас ( стационар) - никакой. Пробы - да, контрольное - нет.
Сложно обеспечить наличие контрольного блюда в каждом отделении....
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - тут нет ничего о контрольном блюде.
Значит мое заявление к вам не относится ;)
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Muza
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 52
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

Приехала с курсов.Коллеги посмеялись надо мной,когда я про контрольное блюдо сказала.Именно спросили -Зачем?. где прописано и т.д.Т.к закладка ведется на 3-4% больше.При большом количестве человек в отделении еще что-то можно сообразить, а при малом на пробу бы, да на 48 часовую хватило бы...

Muza
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 52
Всего сообщений: 173
Зарегистрирован: 06.02.2011
Должность: медсестра палатная
Откуда: Озерск
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение Muza »

На курсах сообщили, что Икра кабачковая снята с детского питания.я не записала документ.Может, кто-нибудь знает о чем речь???Так же нам сообщили(вскольз). что психометры сняты с госриэстра.Может я что-то путаю??

Аватара пользователя
alla.ya
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 13
Зарегистрирован: 19.10.2016
 Re: Работа медсестрой диетической

Сообщение alla.ya »

девочки,здравствуйте,мне предложили работать диетсестрой в детской больнице,записалась на курсы,и засомневалась-куда я лезу,это же не просто,тем более с детьми меню сложнее,что делать?Здесь почитала ,стало еще хуже)))) Скажите девочки,неужели эта работа так ужасна?И еще нигде в инете не нашла сборника лечебных блюд именно для детского питания,может подскажите чего?пожалуйста

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Аттестационная работа медицинской сестры диетической
    Эммануэль » 15 авг 2011, 12:03 » в форуме Аттестационные работы
    3 Ответы
    13411 Просмотры
    Последнее сообщение Ж.В.
    16 авг 2011, 10:18
  • Аттестационная работа диетической сестры и прочие специализации
    lotosdd76 » 21 июн 2016, 02:45 » в форуме Аттестационные работы
    3 Ответы
    2860 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    27 июл 2016, 14:11
  • Работа медсестрой с гепатитом С
    Marta » 01 апр 2011, 09:18 » в форуме Санэпидрежим
    11 Ответы
    29308 Просмотры
    Последнее сообщение Мариночка
    20 фев 2012, 19:51
  • Работа медсестрой в Германии
    Наталья343 » 22 апр 2019, 14:22 » в форуме Дискуссионный клуб
    1 Ответы
    698 Просмотры
    Последнее сообщение ОльгаМР
    29 апр 2019, 10:44

Вернуться в «Другие»