Ясли, сады, школы, училищаВитаминизация третьих блюд в школе

Модератор: LaMa

Аватара пользователя
Автор темы
Леди Ночь
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 50
Зарегистрирован: 23.12.2010
В медицине с: 2002
Должность: медсестра школы
Откуда: Самарская обл
Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение Леди Ночь » 19 сен 2011, 21:52

Здравствуйте :hello !подскажите пожалуйста,как вы проводите витаминизацию,каких напитков,сколько в мг на ребенка?В СанПиНе по летн лагерям четко все прописанно,а вот по организации питания в образоват.уч-ях-----я не нашла!только,что допускается...И как вы ведете журнал?как в лет пришкольном лагере? :|:

Добавлено спустя 4 минуты 29 секунд:
СанПиН 2.4.5. 2409-08
IX. Требования к профилактике витаминной и
микроэлементной недостаточности


9.1. При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей в количествах, регламентированных приложением 4 настоящими санитарными правилами.
9.2. Для обеспечения физиологической потребности в витаминах допускается проведение дополнительного обогащения рационов питания микронутриентами, включающие в себя витамины и минеральные соли.
9.3. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами.
В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах, необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.
9.4. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом).
Подогрев витаминизированной пищи не допускается.
Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов.
Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.
9.5. При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами, которое должно соответствовать требованиям, содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил.
9.6. Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблетки, пастилки и других форм не допускается.
9.7. О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности администрация образовательного учреждения должна информировать родителей обучающихся.

Реклама
Аватара пользователя
ирена маломолкина
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 199
Зарегистрирован: 12.03.2011
В медицине с: 1993
Должность: медсестра от детской поликлиники (школа, сад)
Откуда: Сибирь
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение ирена маломолкина » 20 сен 2011, 20:59

Леди Ночь, журнал ведется по образцу из СанПиН 2.4.5. 2409-08. Нормы посмотрите здесь
Что такое витамин С.docx
возраст ребенка и нормы витамина С
(20.49 КБ) 6133 скачивания

Аватара пользователя
Автор темы
Леди Ночь
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 50
Зарегистрирован: 23.12.2010
В медицине с: 2002
Должность: медсестра школы
Откуда: Самарская обл
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение Леди Ночь » 20 сен 2011, 21:35

спасибо огромное!именно этот документ я и искала!!!четко и ясно!

Аватара пользователя
Автор темы
Леди Ночь
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 50
Зарегистрирован: 23.12.2010
В медицине с: 2002
Должность: медсестра школы
Откуда: Самарская обл
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение Леди Ночь » 22 сен 2011, 08:42

При более глубоком изучении документа возникли такой вопрос:а какой препарат используете вы в работе?и кто его закупает:школа или ИП организующий горячее питание в ОУ?

север
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 38
Зарегистрирован: 21.04.2011
Должность: старшая медсестра
Откуда: заполярье
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение север » 22 сен 2011, 11:10

ирена маломолкина, Статья интересная, но в ней есть противоречия.
"Подогрев витаминизированных блюд не допускается" и в тоже время ;"При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в жидкость, в которой размешивают картофельную муку."
Двоякая ситуация; если не доводить до закипания, кисель не получится(крахмал не заварится), если довести витамин С разрушается.

Аватара пользователя
Елена Федорова
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 40
Зарегистрирован: 17.09.2011
В медицине с: 1986
Должность: старшая медсестра детского сада
Откуда: г Большой Камень
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение Елена Федорова » 23 сен 2011, 11:01

Витаминизация киселя производится при температуре не выше 35градусов и за 15 мин перед раздачей.

Аватара пользователя
ирена маломолкина
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 199
Зарегистрирован: 12.03.2011
В медицине с: 1993
Должность: медсестра от детской поликлиники (школа, сад)
Откуда: Сибирь
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение ирена маломолкина » 25 сен 2011, 19:40

Леди Ночь:а какой препарат используете вы в работе?и кто его закупает:школа или ИП организующий горячее питание в ОУ?
мы используем Аскорбиновая кислота в порошках. Ну денег в управление образования никогда нет, поэтому согласовав с директором написали извещение, что нужно проводить витаминизацию для детей. Если можете то нужно сдать деньги. И сдали, я пошла по аптекам и купила теперь нам хватит до конца 2012г.

Добавлено спустя 4 минуты 10 секунд:
север:При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в жидкость, в которой размешивают картофельную муку."
Извините, а где вы прочитали, что витамин разводят где размешивают картофельную муку? В статье написано, что остудив кисель до температуры 35 градусов и разведенный витамин ( небольшом количестве киселя) выливаете в котел. А компоты остудив до 15 и процесс тот же.

север
Участник форума
Участник форума
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 38
Зарегистрирован: 21.04.2011
Должность: старшая медсестра
Откуда: заполярье
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение север » 27 сен 2011, 09:56

ирена маломолкина, Прочитайте внимательнее статью ,которую вы выложили.Это выдержка из неё.

Аватара пользователя
ирена маломолкина
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 199
Зарегистрирован: 12.03.2011
В медицине с: 1993
Должность: медсестра от детской поликлиники (школа, сад)
Откуда: Сибирь
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение ирена маломолкина » 29 сен 2011, 19:43

Да, Север извините ! Я считаю, что на писаное, что запись (При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в жидкость, в которой размешивают картофельную муку.) считать не действительной.

mrs. Smith
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 85
Зарегистрирован: 02.10.2011
В медицине с: 2003
Должность: диетсестра
Откуда: Хабаровский край
Re: Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение mrs. Smith » 02 окт 2011, 12:13

А если кисель в пачках?Что делать?

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Витаминизация третьих блюд (напитки)
    ОльгаБаскова » 19 мар 2018, 07:10 » в форуме Ясли, сады, школы, училища
    2 Ответы
    838 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    19 мар 2018, 13:45
  • Педикулез в школе
    pesa » 12 апр 2011, 14:49 » в форуме Ясли, сады, школы, училища
    97 Ответы
    28047 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    15 мар 2017, 17:04
  • Лекарства в школе
    ирочка » 26 янв 2011, 20:10 » в форуме Медсестра - пациент
    18 Ответы
    2642 Просмотры
    Последнее сообщение LadyS
    27 янв 2011, 23:23
  • СанПиНы в школе
    1 Ответы
    2011 Просмотры
    Последнее сообщение bmv
    11 мар 2011, 21:25
  • Цветы в школе
    zinaidaalex » 09 июн 2017, 12:07 » в форуме Ясли, сады, школы, училища
    17 Ответы
    909 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    19 мар 2018, 13:39

Вернуться в «Ясли, сады, школы, училища»