Это может быть выход, но не факт, могут обвинить в том, что вы не контролируете работу санитарки и тем самым не поддерживаете необходимый режим. А могут и разобраться кто должен выполнять эту работу непосредственно. Однозначно в этом случае всплывет и подставное лицо в роли санитарки и ее работа на ставку, и отработка рабочего времени. Чтобы подстраховаться, что вы не обманываете и все на самом деле так - сделайте копии каких-либо документов, которые заполняет эта ваша санитарка, работающая за другого человека. Может быть журналы дезинфекции или генеральных уборок. Для того чтобы потом можно было доказать кто выполнял работу.Предположим, выговор за несоблюдение санэпидрежима, могу ли я в таком случае подать в суд или куда там, не знаю еще, что мне вменяют не свойственные моей профессии функции?
У санитарки обязательно должны быть должностные обязанности, пусть даже они 1812 года. Может быть сложно найти типовые, но в любом случае их должны были составить! Если только у вас в клинике не полный беспредел.
Есть еще вариант обратиться в комиссию по трудовым спорам.
Если любите свою работу - наплюйте на всех и отстаивайте свои права. Уйти всегда можно, но не факт что найдете лучше. Да и на ваше место вряд ли очередь выстроиться.
А что у вас за учреждение?