Простите, а хлорамин то Вам зачем?Точнее для целей дезинфекции чего? Скорлупы яиц?Galina76:здравствуйте, не подзкажите где купить хлорамин
Обработка яиц ⇐ Санэпидрежим
Модератор: anestezistca
-
- Кандидат в ветераны форума
- Всего сообщений: 468
- Зарегистрирован: 18.02.2012
- В медицине с: 1993
- Должность: госпитальный эпидемиолог
- Контактная информация:
Re: Обработка яиц
Делай что должно и будь что будет
-
- Новичок
- Всего сообщений: 5
- Зарегистрирован: 01.07.2011
- Должность: Старшая медсестра детского сада
- Откуда: Г. Ишим
Re: Обработка яиц
Прочитала все комментарии. Но хотелось бы посоветоваться в каком цехе обрабатывать яйцо? Соседний сад обрабатывают в мясорыбном. Мы только открылись после капремонта и не имели ранее ни каких цехов, а теперь их куча и куда податься с яйцом?
Обрабатываем Оптимаксом.
Обрабатываем Оптимаксом.
-
- Модератор
- Всего сообщений: 2808
- Зарегистрирован: 29.04.2011
- Должность: медсестра ОУ
- Откуда: Россия матушка
Re: Обработка яиц
Стрекоза, в мясной, так требует СанПин.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
-
- Всего сообщений: 1
- Зарегистрирован: 03.05.2013
- Должность: зав. производством
- Откуда: Владивосток
Re: Обработка яиц
Здравствуйте, прочитала все каментарии и запуталась. Сейчас яйцо обрабатывать по старинке уже нельзя ? Подскажите пожалуйста.(в 2% растворе кальцинированной соды (200 г соды на 9,8 л воды) на 15 - 20 мин., затем - в растворе хлорсодержащего средства на 15 мин.) Те дезсредства о которых говорится тут , у нас не продаются.
-
- Кандидат в ветераны форума
- Всего сообщений: 256
- Зарегистрирован: 24.05.2012
- В медицине с: 1989
- Должность: Главная медицинская сестра
- Откуда: Россия
Re: Обработка яиц
Сан Пин 2.1.3.2630-10 п.14.10. Обработка яиц, используемых для приготовления блюд, осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробках в производственных цехах не допускается. Т.е. смотрите 330 приказ.
В цехе для обработке яиц и ни в каком другом. Это должно быть отдельное помещение.Стрекоза: в каком цехе обрабатывать яйцо
Сан Пин 2.1.3.2630-10 п.14.10. Обработка яиц, используемых для приготовления блюд, осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробках в производственных цехах не допускается. Т.е. смотрите 330 приказ.
-
- Модератор
- Всего сообщений: 2808
- Зарегистрирован: 29.04.2011
- Должность: медсестра ОУ
- Откуда: Россия матушка
Re: Обработка яиц
Если в пищеблоке больницы так много цехов, то конечно, можно и яичный выделить.
В школах все проще: СанПиН 2.4.5.2409-08
Нивада, хлорсодержащее средство заменяем на дезинфицирующее, разрешенное для обработки скорлупы яиц.
В его инструкции должен быть такой режим.
не обязательно.Василика:В цехе для обработке яиц и ни в каком другом. Это должно быть отдельное помещение.
и он гласит - " осуществляется в отведенном месте"...Василика: осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания.
Если в пищеблоке больницы так много цехов, то конечно, можно и яичный выделить.
В школах все проще: СанПиН 2.4.5.2409-08
То же и в садиках: СанПин 2.4.1.2660-108.14. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей.
Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:15.14. Обработку яиц перед использованием в любые блюда проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости,
Нивада, хлорсодержащее средство заменяем на дезинфицирующее, разрешенное для обработки скорлупы яиц.
В его инструкции должен быть такой режим.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
-
- Кандидат в ветераны форума
- Всего сообщений: 256
- Зарегистрирован: 24.05.2012
- В медицине с: 1989
- Должность: Главная медицинская сестра
- Откуда: Россия
Re: Обработка яиц
В садах и школах не работала, не могу ничего утверждать. Но, что касается ЛПУ, требуют отдельное помещение, причем сразу при входе на пищеблок, а покажите нам...
-
- Модератор
- Всего сообщений: 2808
- Зарегистрирован: 29.04.2011
- Должность: медсестра ОУ
- Откуда: Россия матушка
Re: Обработка яиц
Все ж, пищеблоки больниц занимают побольше производственных помещений, есть и свободные.
А в школах, особенно в садиках - пищеблоки маленькие, вечно совмещаются помещения.
У нас нет салатного цеха, так тоже в уголке, выделили отдельный стол. Нам это РПН подсказал, но неофициально. Случись что, сами же за это и накажут...
А в школах, особенно в садиках - пищеблоки маленькие, вечно совмещаются помещения.
У нас нет салатного цеха, так тоже в уголке, выделили отдельный стол. Нам это РПН подсказал, но неофициально. Случись что, сами же за это и накажут...
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
-
- Активный участник
- Всего сообщений: 80
- Зарегистрирован: 31.05.2013
- В медицине с: 2012
- Должность: врач-бактериолог
- Откуда: Оренбургская область
Re: Обработка яиц
Обработка яиц, используемых для приготовления блюд, осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания. Это СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. А это п.8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.
Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Сейчас много дезсредств у которых в инструкции прописан процент и экспозиция именно "для обработки яйца". Это к примеру Слэйбак, Ника-2
Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Сейчас много дезсредств у которых в инструкции прописан процент и экспозиция именно "для обработки яйца". Это к примеру Слэйбак, Ника-2
-
- Активный участник
- Всего сообщений: 73
- Зарегистрирован: 15.04.2013
- Должность: младший научный сотрудник
- Откуда: Москва
Re: Обработка яиц
Список этот можно продолжить http://dezlist.ru/podbor-po-parametram? ... out=result
И ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!
И ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!
В тот день, когда ты решишь, что ты лишен недостатков, попробуй
прогуляться по воде.
прогуляться по воде.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 6 Ответы
- 9063 Просмотры
-
Последнее сообщение LND71
-
- 9 Ответы
- 9866 Просмотры
-
Последнее сообщение anestezistca
-
- 5 Ответы
- 10179 Просмотры
-
Последнее сообщение Glazur
-
- 1 Ответы
- 4692 Просмотры
-
Последнее сообщение Кошака
-
- 9 Ответы
- 4024 Просмотры
-
Последнее сообщение Безнадежный пациент