Обработка яицСанэпидрежим

Нормы, правила, требования санитарно-эпидемиологического режима

Модератор: anestezistca

Аватара пользователя
dr_arms
Кандидат в ветераны форума
Кандидат в ветераны форума
Всего сообщений: 468
Зарегистрирован: 18.02.2012
В медицине с: 1993
Должность: госпитальный эпидемиолог
Контактная информация:
 Re: Обработка яиц

Сообщение dr_arms »

Galina76:здравствуйте, не подзкажите где купить хлорамин
:shock: Простите, а хлорамин то Вам зачем?Точнее для целей дезинфекции чего? Скорлупы яиц?
Делай что должно и будь что будет
Реклама
Стрекоза
Новичок
Новичок
Всего сообщений: 5
Зарегистрирован: 01.07.2011
Должность: Старшая медсестра детского сада
Откуда: Г. Ишим
 Re: Обработка яиц

Сообщение Стрекоза »

Прочитала все комментарии. Но хотелось бы посоветоваться в каком цехе обрабатывать яйцо? Соседний сад обрабатывают в мясорыбном. Мы только открылись после капремонта и не имели ранее ни каких цехов, а теперь их куча и куда податься с яйцом?

Обрабатываем Оптимаксом.
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Всего сообщений: 2808
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Обработка яиц

Сообщение LaMa »

Стрекоза, в мясной, так требует СанПин.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
Нивада
Всего сообщений: 1
Зарегистрирован: 03.05.2013
Должность: зав. производством
Откуда: Владивосток
 Re: Обработка яиц

Сообщение Нивада »

Здравствуйте, прочитала все каментарии и запуталась. Сейчас яйцо обрабатывать по старинке уже нельзя ? Подскажите пожалуйста.(в 2% растворе кальцинированной соды (200 г соды на 9,8 л воды) на 15 - 20 мин., затем - в растворе хлорсодержащего средства на 15 мин.) Те дезсредства о которых говорится тут , у нас не продаются.
Аватара пользователя
Василика
Кандидат в ветераны форума
Кандидат в ветераны форума
Всего сообщений: 256
Зарегистрирован: 24.05.2012
В медицине с: 1989
Должность: Главная медицинская сестра
Откуда: Россия
 Re: Обработка яиц

Сообщение Василика »

Стрекоза: в каком цехе обрабатывать яйцо
В цехе для обработке яиц и ни в каком другом. Это должно быть отдельное помещение.
Сан Пин 2.1.3.2630-10 п.14.10. Обработка яиц, используемых для приготовления блюд, осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробках в производственных цехах не допускается. Т.е. смотрите 330 приказ.
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Всего сообщений: 2808
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Обработка яиц

Сообщение LaMa »

Василика:В цехе для обработке яиц и ни в каком другом. Это должно быть отдельное помещение.
не обязательно.
Василика: осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания.
и он гласит - " осуществляется в отведенном месте"...
Если в пищеблоке больницы так много цехов, то конечно, можно и яичный выделить.
В школах все проще: СанПиН 2.4.5.2409-08
8.14. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей.
То же и в садиках: СанПин 2.4.1.2660-10
15.14. Обработку яиц перед использованием в любые блюда проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости,
Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:
Нивада, хлорсодержащее средство заменяем на дезинфицирующее, разрешенное для обработки скорлупы яиц.
В его инструкции должен быть такой режим.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
Аватара пользователя
Василика
Кандидат в ветераны форума
Кандидат в ветераны форума
Всего сообщений: 256
Зарегистрирован: 24.05.2012
В медицине с: 1989
Должность: Главная медицинская сестра
Откуда: Россия
 Re: Обработка яиц

Сообщение Василика »

В садах и школах не работала, не могу ничего утверждать. Но, что касается ЛПУ, требуют отдельное помещение, причем сразу при входе на пищеблок, а покажите нам...
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Всего сообщений: 2808
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
 Re: Обработка яиц

Сообщение LaMa »

Все ж, пищеблоки больниц занимают побольше производственных помещений, есть и свободные.
А в школах, особенно в садиках - пищеблоки маленькие, вечно совмещаются помещения.
У нас нет салатного цеха, так тоже в уголке, выделили отдельный стол. Нам это РПН подсказал, но неофициально. Случись что, сами же за это и накажут...
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами
Аватара пользователя
Софьяна
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 80
Зарегистрирован: 31.05.2013
В медицине с: 2012
Должность: врач-бактериолог
Откуда: Оренбургская область
 Re: Обработка яиц

Сообщение Софьяна »

Обработка яиц, используемых для приготовления блюд, осуществляется в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами для предприятий общественного питания. Это СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. А это п.8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.

Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Сейчас много дезсредств у которых в инструкции прописан процент и экспозиция именно "для обработки яйца". Это к примеру Слэйбак, Ника-2
НЕОН
Активный участник
Активный участник
Всего сообщений: 73
Зарегистрирован: 15.04.2013
Должность: младший научный сотрудник
Откуда: Москва
 Re: Обработка яиц

Сообщение НЕОН »

Список этот можно продолжить http://dezlist.ru/podbor-po-parametram? ... out=result

И ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!
В тот день, когда ты решишь, что ты лишен недостатков, попробуй
прогуляться по воде.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Обработка ИВЛ
    Ксения Александровна » » в форуме Анестезиология
    6 Ответы
    9063 Просмотры
    Последнее сообщение LND71
  • Обработка рук
    loko » » в форуме Процедурные
    9 Ответы
    9866 Просмотры
    Последнее сообщение anestezistca
  • Обработка яиц
    Dukiwka » » в форуме Ясли, сады, школы, училища
    5 Ответы
    10179 Просмотры
    Последнее сообщение Glazur
  • Обработка в узи!
    космокэт » » в форуме Процедурные
    1 Ответы
    4692 Просмотры
    Последнее сообщение Кошака
  • Обработка холодильника
    vawa23 » » в форуме Санэпидрежим
    9 Ответы
    4024 Просмотры
    Последнее сообщение Безнадежный пациент

Вернуться в «Санэпидрежим»