Питание в детском саду ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[LaMa]

нормы для школьников

[olenyusik]

Здравствуйте. Устраиваюсь в детский сад. Нужна помощь в составление меню-требования на каждый день (где можно почитать/посмотреть как делать расчёты). Для меня это ново. Как выполнять данную работу не знаю, а нужно срочно. В интернете не нашла.

[Ж.В.]

Обычно этому учат на переподготовке по диетологии. 47 страниц в этой теме Вам в помощь.

[olenyusik]

Не у всех есть аккредитация по диетологии, а меню требование надо научиться считать

[Амалфея]

LaMa, замечательный двухтомник технологических карт. Тоже прикупила, только садиковые возрастные группы.

Отправлено спустя 7 минут 1 секунду:
olenyusik, а Вы уверенны, что Вам надо этим заниматься? В Вашем населённом пункте ещё есть детские сады, между собой общаетесь? Я работаю в ДОУ с 1998 года, пищеблоком занимаются специально обученные люди, я его (пищеблок) только контролирую. Сестринского функционала предостаточно. Свои функциональные обязанности читали-подписывали? На бланке меню-требования даже нет упоминания о медсестре, врач или диетсестра. Я правда не знаю Вашей специальности.

Отправлено спустя 13 минут 54 секунды:
olenyusik, меню-требование выписывается по 10-ти дневному организованному меню, утверждённому заведующим детсада. Сейчас не требуется согласования этого документа с РПН, как ранее, достаточно только утверждения заведующего. Вот по этому 10-ти дневному меню на основании технологических карт уже составляется меню-требование. При отсутствии каких либо продуктов, делается замена блюда, которая обязательно фиксируется Актом замены готового блюда. Но, опять же повторюсь, это функционал не Ваш.
Дополнительные функциональные обязанности вменяются через допсоглашение к трудовому договору и проводятся через бухгалтерию.

[olenyusik]

Амалфея, Здравствуйте, у меня аккредитация по СД в педиатрии (аккредитации диетологии у меня нет), но так как, я единственная м/с в детском саду, то и менюшки мне писать соответственно. Знакомых медиков по детским садам нет, спросить в принципе о работе и моих обязанностях не у кого. В должностной - стандартная общая информация типовых документов. Пока пытаюсь разобраться с меню, мозги кипят. В данной сфере не работала и не имею не малейшего представления о ходе рабочего процесса в течении рабочей смены. Буда благодарна за любую информацию и помощь. Прошу не сочтите за наглость, но мне действительно не с кем посоветоваться, это своего рода крик о помощи. Подскажите пожалуйста по каким СанПиНам работать, какую должна вести документацию/журналы, организация мед шкафа и наличие каких аптечек/укладок должно быть. В интернете искала информацию и запуталась окончательно. . А по классу отходов я поняла что в ДОУ отходы только "класса А", это правильно или нет

[З.А.П]

Добрый день,очень нужна помощь, нужна ттк котлеты рыбные из замороженных полуфабрикатов. найти в интернете не могу, мы работаем на полуфабрикатах,и вот сегодня роспотребнадзор затребовал такую карту,никогда не спрашивали,надо найти или сделать самой ,может кто поможет