санитарные акты проверки пищеблока. писать или нет? ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[Светлана Антрушина]

Я медсестра в школе. Моё руководство в школе требует составления актов проверки по санитарному состоянию пищеблока. Хочу узнать у других медсестёр - пишут ли они такие акты. если пишут - то по какой форме. если нет - то на каком основании можно отказать директору школы. Спасибо!

[гануся]

Я работаю медсестрой детского садика в Украине и сталкнулась с той же проблемой. спросила по другим садикам и нашла вот такую таблицу, но на укр.языке:

ОПЕРАТИВНИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ДОТРИМАННЯМ ПРАВИЛ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ НА ХАРЧОБЛОЦІ

Дата контролю ____________________________
№ Критерії Відмітка про виконання Зауваження, рекомендації Відповідальні
1 Наявність меню-розкладу
2 Наявність контрольної страви
3 Спецодяг кухарів, відповідність санітарним правилам
4 Дотримання графіка видачі
5 Приготування страв окремо для раннього віку
6 Використання посуду та реманенту відповідно до маркерування
7 Приготування їжі згідно технологічних карт
8 Дотримання часу та t° готової страви з моменту
видачі
9 Порціонування страв: дотримання їх нормативного об'єму
10 Спец.одяг пом.вихователя для отримання їжі (відповідно до СП)
11 Стан посуду в який отримується їжа
(відповідно до СП), використання згідно
маркерування

Ст..медсестра

[Светлана Антрушина]

Уважаемая Гануся!
Спасибо за ответ, но к сожалению это не много не то, что я хотела найти. Это касается детсада, а я работаю в школе.

[Елена Н.Т.]

Писать однозначно
1 соблюдение санитарно-гигиенических норм сотрудниками пищеблока (внешний вид, спец. и сан.одежда)
2. санитарное состояние пищеблока и зала, наличие дежурных по залу, работа раковин и наличие мыла и инд.полотенец (разовых в идеала)
3. санитарно состояние складских помещений
4. соблюдение сроков реализации скоропортящихся продуктов
5. соблюдение условий и сроков хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции
6. соответствие ассортимента разрешенному
7. соответствие блюд на раздаче меню -раскладке
8. наличие дез.средств, инструкций по их применению, маркировки на емкостях, даты приготовления и смены дез.средства
9. наличие графиков генеральной уборки и вактического её исполнения, качество уборки
10. прохождение работниками мед.комиссии
11. Соответствие выхода блюд заявленному и кол-во порций фактически
12. наличие и фактическая потребность в посуде, емкостях, уборочном инвентаре и оборудовании и т.п.
13. можно при желании проводить выборочные проверки - сегодня на складе, завтра по меню, потом по залу, оборудованию и вентиляции, мед.осмотрам и флюорографии, С-витаминизации, работе холодильного оборудования и т.п. Сделайте бланк по всем вопросам и пишите, пишите не реже 1 раза в неделю, с подписями...., чем очень облегчите себе жизнь и прикроете свою попу от прокурора и других проверяющих!!