Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ. ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[Белокобыленко Ира]

Muza, многое зависит от руководителя, но за поступление, хранение и выдачу продуктов питания несет ответственность завхоз или кладовщик, она материально ответственное лицо. С вашей стороны, только контроль (с заполнением необходимой документации).

Добавлено спустя 24 минуты 40 секунд:
Коллеги, предлагаю обменяться технологическими картами и примерным меню (сезон весенне-летний, СанПиН 2.4.1.3049-13) для ДОУ. Можно в личку удалено Очень трудно делать самой, технолога нет, поэтому все время делаю сама, а с частой сменой санпинов не успеваю, да и хотелось бы чтобы меню было более разнообразным. Поделюсь своими картами и 10-ти дневным, но пока есть только осенне-зимнее, заведующая предлагает переделать зимние салаты на весенние и все, а я хочу обновить полностью, старые блюда уже не интересны.Спасибо.

Добавлено спустя 4 минуты 2 секунды:
К стати о новых СанПиН, в разработке новый, 2.4.1.3049-13 уже не устраивает!!!!!!!!

[Sheluhina Ann]

Девочки подскажите пожалуйста. Мы в детском приюте используем говядину без кости,но в соседнем детском доме при проверки КРУ, придрались к тому что они заказывают мясо без кости.Как быть в этой ситуации?просто скоро ждем КРУ !Заранее спасибо!!!

[LaMa]

Sheluhina Ann, ткните носом в санПин и поинтересуйтесь, куда кости деть ,если заказывать с костью? Пусть посчитают, будет ли выгоднее мясо с костью, если его срезать (напомните также, что мясо-костные бульоны запрещены....)
Однако, смотрю, в новом санПине пункт про бульоны убрали может, потому и придираются теперь?

Белокобыленко Ира, девочки, все материалы выкладываем в теме!
Адреса из тем буду удалять. Это ведь и для вашей собственной безопасности - иначе свои почтовые ящики замучаетесь от спама чистить!

[Sheluhina Ann]

LaMa спасибо большое!!! Но я перечитала весь СанПиН и ничего про мясо не нашла.

[LaMa]

Мы в детском приюте

На вас распространяется СанПин детсадов или
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
СП 2.4.990-00 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ, ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ
В ДЕТСКИХ ДОМАХ И ШКОЛАХ - ИНТЕРНАТАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ - СИРОТ
И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ ?
В них вообще то запрета на мясо-костные бульоны нет. Но после появления такого пункта в СанПине детсадов 10 года, РПН и нам ( интернату) рекомендовал к ним прислушаться...
В новом санпине детсадов 13 года пункта про бульоны опять нет...

[Sheluhina Ann]

LaMa мы работаем по СанПиН 2.4.1201-03 и там вообще ничего не прописано.

[LaMa]

Sheluhina Ann, масло масляное, на каждое учреждение свой СанПин, а толку....

[Белокобыленко Ира]

Коллеги, если не жалко, скиньте пожалуйста технологическую карту "Ёжики в томатном соусе" для детей от 1 до 3, от 3 до 7 лет. Спасибо.

[Двоеглазова(Данилова) Евгения]

Пользовалась вашим меню,подогнав под наше ДОУ. Очень удобно,не надо писать по-старинке на "простынях". Сейчас с кладовщиком освоили программу 1Sпитание,там вообще ничего делать не надо,главное занести 10-ти дневку.Всем советуем!

[Белокобыленко Ира]

Подскажите, где можно найти программу 1 S питание.