Меню в д/с ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[Нонна]

Я работаю по новому меню, но считаю за месяц.

[allusya]

Девочки,помогите пожалуйста начинающей медсестре ДОУ,Роспотребнадзор запросил вот такой документ "Расчет и оценка использованного на 1 ребёнка среднесуточного набора пищевых продуктов".
Это и есть накопительная ведомость?Они её от меня хотят?

[Нонна]

Скорее всего да. Но со всей выкладкой т.е. Белки, жиры, углеводы и энергетическая ценность. Обычная накопительная ведомость.

[allusya]

Спасибо большое за ответ ,буду переделывать,т.к. сделала без БЖУ.

[ирена маломолкина]

Девчонки, а вы считаете минералы? И еще у меня вопрос может показаться странным, а вы каким мясом кормите т. е производитель( у нас мясо из Бразилии, хотя есть местный мясокомбинат)

[Нонна]

У нас мясо отечественное. Для проведения аукционов мы готовим спецификации, где указываем характеристику продукта. Мясо - туши, полутуши, чертветьтуши отечественные. Загвоздка в том, кто будет рубить, потому что некоторые поставщики рубят на кусочки по 4-5 кг, а некоторые привозят 50 кг и что хочешь, то и делай. Но мы уже привыкли, одна повар рубит, а я с кладовщиком разделываем сразу на кости, мякоть и ребра. Зато потом проще.

[север]

Насчет мяса из Бразилии.

В СанПине четко сказано ;
Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях, в целях предотвращения
возникновения и распространения инфекционных и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений):
- мясо и субпродукты замороженные, со сроком годности более 6 месяцев

Сомневаюсь , что из Бразилии доставляется мясо со сроком годности менее 6 месяцев,
так, что надо работать с отечественными поставщиками.

[ирена маломолкина]

Ну наверно мы смотрим дата забоя и прилагается сертификат и вет - ная справка. этот раз мясо привезли от май 2011

[Юта Ютовна]

у нас тоже можно сказать, что местное просто из другого города везут .. мы смотрим, чтоб было вет заключение это обязательно и сертификат качества ....

[Шапочка с ушками]

Но мы уже привыкли, одна повар рубит, а я с кладовщиком разделываем сразу на кости, мякоть и ребра.

Ничего себе! Вы шутите?
Первый раз слышу, чтобы медсестра настолько участвовала в работе пищеблока!