Порядок на пищеблоке? ⇐ Обмен опытом [общая для всех тематика]

[Феечка33]

Можно возить только продукты, а готовить на больничном пищеблоке, силами сотрудников организации. В этом случае и больнице контролировать проще.

Сложно это все Сергей Л., сложно......Надо все обдумать, как бы хуже не вышло

[Сергей Л.]

В любом случае будет непросто. Поэтому всё должно быть продумано и тщательно спланировано с учётом возможных недостатков и недоработок. План - это самое главное.

[bmv]

Организация питания, это такой "геморрой".
Вот примерно,то что надо предусмотреть при организации работы:
http://www.coolreferat.com/%D0%93%D0%B8 ... 0%B8%D1%8F
http://rudocs.exdat.com/docs/index-63392.html
http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow.asp?DocumID=609
http://do.gendocs.ru/docs/index-83451.html?page=13

А уж наладить за всеми ими контроль, это еще сложней.

[Мелисса]

питание переведено на аутсорсинг (т.е. еду по договору с больницей готовит сторонняя организация,

Данный этап, наше учреждение уже прошло, в течении 3х лет был закрыт пищеблок на капитальный ремонт, про запахи привезенной пищи вспоминаем с ужасом, а о качестве я вообще молчу(сама не пробовала), а больные жаловались, пищу привозили "бомжеватые товарищи," одним словом - намучались
С нового года работает наш пищеблок, повара хорошие, готовят хорошо, больным нравится.

[anestezistca]

Тут, получается, "как повезет"... Когда у нас были свои повара - воровство процветало, причем, покупали продукты сами же сотрудники ЛПУ, через буфетчиц. Сейчас торговля продуктами в ЛПУ прекратилась. Про вынос подуктов работниками пищеблока мне ничего не известно. Если качество питания не устраивает, то претензия предъявляетсярукоодству фирмы, которая нас обеспечивает питанием. Готовят они на нашем пищеблоке, эпидемиолог с главной м/с их периодически проверяют.

[Мелисса]

Тут, получается, "как повезет".

Согласна, нам просто не повезло.

[Феечка33]

Сегодня сходила, сама проверила все продукты, все пересчитала - люди хотя-бы на вопросы членораздельно начали отвечать - уже хорошо. и чище стало намного - сдвиги есть. Главное держать в тонусе и дальше (и себя тоже).

[Katarina]

Феечка33, умница!!!так держать!!! попробуйте еще поснабжать их разными инструкциями типа - правила проведения генер уборок, хранение убороного инвентаря, правила мытья рук. чтобы коротко и ясно и наглядно. выделите им 1 баночку с кожным антисептиком, они будут рады. будут чувствовать что их не забыли.
я когда пришла у меня на пищеблоке тараканы на голову падали!!! какшки из раковины перли!!! ложку облизывали и этой же ложкой суп мешали!!! я думала вздернусь!!! прошло 1,5 года - все подписано, промаркировано, руки моем, фартуки одноразовые, продукты по полочкам, все на пересчет, одежда раздельно по шкафчикам, все в пакетиках. есть моменты... но куда без них, не все сразу! для старта - отлично!!

[Феечка33]

Феечка33, умница!!!так держать!!! попробуйте еще поснабжать их разными инструкциями типа - правила проведения генер уборок, хранение убороного инвентаря, правила мытья рук. чтобы коротко и ясно и наглядно.

Спасибо большое! приму к сведению - в выходные покорплю над этим.