Новый СанПин по питанию ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[LaMa]

Роспотребнадзором разработаны методические рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций, которые направлены на организацию здорового питания, в том числе горячего, формирование принципов рационального, сбалансированного питания при оказании услуг по организации питания. В документе реализованы принципы здорового питания, в том числе включающие уменьшение количества потребляемых кондитерских и колбасных изделий, сахара и соли. В методических рекомендациях предложены варианты базового меню для разработки региональных типовых меню, учитывающих территориальные, национальные и другие особенности питания населения.

https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/i ... taniya.pdf

[alenka41]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста где можно посмотреть правила мытья посуды в буфете стационара? Пересмотрела все новые СанПиНы и ничего не нашла

[LaMa]

Вопрос Каким документом регламентируется мытье и дезинфекция столовой посуды в ЛПУ?
Ответ Мытье и дезинфекция столовой посуды регламентируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Так, в п. 3.10 установлено: столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Источник: https://www.zdrav.ru/question/429465826 ... -22-m03-03


СанПиН 3.3686-21 пункт 3984. При организации питания пациентов инфекционных стационаров (отделений) должен
предусматриваться прием пищи больными в палатах.
Посуду после приема пищи собирают в буфетной отделения на отдельном столе, освобождают от
остатков пищи, подвергают дезинфекции (обеззараживанию) химическим (растворы дезинфицирующих
средств, в том числе в моечной машине) по режимам для соответствующих инфекций или термическим
способами (кипячение, обработка в суховоздушном стерилизаторе и другие).
Обеззараженную посуду моют, просушивают на специально выделенном чистом столе в сетках и
хранят в шкафу.
Остатки пищи сбрасывают в специальный бак с крышкой и обеззараживают химическим (растворы
дезинфицирующих средств) по режимам для соответствующих инфекций или термическим способами
(кипячение и другие).

[alenka41]

Спасибо большое!