Питание в детском саду ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[гузаль]

привет, а если можно если бесплатно номенклатуру дел выложите плиз???

[Irusik_000]

Завтра вечером выложу.

[Нина 1]

но в Москве в детских садах они используются два раза за 20 дней, по четвертинке с первым блюдом и без скорлупы...)) У вас не знаю, может каждый день по целому.

Вопрос. А как вы выполняете суточную норму потребления яйца 24 гр (вес нетто)? Это как раз составляет половину яйца кат СО.
СанПиН вроде для всех один.

[Irusik_000]

Порционно яйцо даётся два раза, но помимо этого яйца используются для приготовления запеканок, пудингов, суфле, омлетов и др. блюд.., вот и получается среднесуточная норма.

[гузаль]

привет-привет!!! обещали выложить документы?

[Irusik_000]

Номенклатура дел
(06. Медицинская документация / организация питания/)

В соответствии с приказом ДО г. Москвы от 21.11.2007 № 919 «Об утверждении примерной номенклатуры дел Государственного дошкольного образовательного учреждения системы Департамента образования города Москвы» и в целях совершенствования порядка ведения документации в ДОУ необходимо присвоить всем документам, регламентирующим организацию питания детей, соответствующий индекс.


Индекс дела Наименование дела Срок хранения документа
06-22 Накопительные ведомости расходов продуктов питания 1 год
06-23 Журнал бракеража сырой продукции 1 год
06-24 Журнал контроля за рационом питания и приемкой (бракеражем) готовой кулинарной продукции 1 год
06-25 Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуска к работе) 1 год
06-26 Организация питания в ДОУ. Методические указания На период действия
06-27 Нормативно­правовое обеспечение организации питания в ДОУ На период действия
06-28 Методические рекомендации по обеспечению безопасного питания в ДОУ На период действия
06-29 Журнал заказа продуктов До замены
новым
06-30 Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья 1 год
06-31 Журнал регистрации температурно¬влажностного режима в помещениях кладовых (овощная, продуктовая) и холодильном оборудовании в ДОУ До замены новым
06-32 Журнал контроля закладки основных продуктов питания в котел До замены новым
06-33 Журнал отходов До замены новым
06-34 ДРК санитарно­эпидемиологического состояния на пищеблоке 1 год
06-35 Журнал санитарно­технического состояния и санитарного содержания помещений пищеблока (журнал визуального производственного контроля пищеблока) 1 год
06-36 Акты оперативного контроля 1 год
06-37 Экономический анализ 1 год

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
Пожалуйста)

[гузаль]

спасибо

[Irusik_000]

Что не понятно спрашивайте.

[Нина 1]

06-37 Экономический анализ 1 год

Этот журнал тоже мед.сестра ведет?

[Irusik_000]

Добрый вечер. Экономический анализ ведет бухгалтер по питанию, если у вас своя бухгалтерия, а не централизованная.

Добавлено спустя 12 минут 28 секунд:
.....

Добавлено спустя 14 минут 49 секунд:
.....