Меню, технологические карты для школы - интерната, ДОУ. ⇐ Ясли, сады, школы, училища

[LaMa]

интересный вопрос....
меню везде разное, и нормы - тоже. Зависит от типа учреждения и режима питания.

[ekaterina.ocheretyanaya]

девочки!поделитесь 14 дневным меню для домов ребенка !работаем по приказу Ф-12

[Кэш]

Милые дамы, девченки расскажите с чего начать составлять 10 дневное меню диетсестры в школе интернат с 5раз питанием, как и что делать, вообще не как

Отправлено спустя 15 минут 59 секунд:
А вы мне не поможите научить составить 10д меню, и объяснить работу диетсистры в школе интернат с постоянным прибываниям детей с 5р питаниям

[LaMa]

Коллеги, подскажите: разве колбасные изделия ( сосиски) в меню запрещены?
Их исключили из среднесуточного набора, но и в запрещенных продуктах их нет.
При этом в меню социальных учреждений они остались
Я все понимаю про цену и пищевую ценность - но вот возникла такая необходимость..

[Недалекая]

Добрый день. У нас проверяющие считают что колбаса запрещена, а администрация решила не спорить. В списке запрещённых продуктов дословно написано вот что :п. 21 Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы. В этом пункте почему то слово "колбасы" не относят к первой части предложения, а считают отдельным запрещённым продуктом. Поэтому мы колбасу не покупаем. А сосиски пока оставили на пиццу. Слово "сосиски" же там нигде не написано. Хотя по моему запрета нет и на варёную колбасу. Кстати, прекрасно можно обходиться и без этих продуктов (если не стационарное учреждение, где детей вкусняшкой порадовать хочется) в следующем году и сосиски закупать не будем.

[LaMa]

Да, мы от сосисок тоже избавились еще до того, как СанПин изменили, потому как по цене они были как Гостовские, а по вкусу
Бодаться с проверяющими тоже не хочется. Придумаем что нибудь.

детей вкусняшкой порадовать хочется)

я анкетирование провожу, так постоянно пишут: верните сосиски! и пельмени просят вот вам и здоровое питание

Но логика некоторых товарищей просто убивает:
сосиски можно давать детям из детских домов, чтобы их социализировать, чтобы они знали, что есть такой продукт.....
Почему бы не давать им для социализации шашлык, осетрину, икру всех цветов??

Запрет на колбасные изделия распространен не на всех детей. Исключение составили дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей. Почему РПН принял такое решение?

Ответ на данный вопрос прозвучал 8 апреля этого года на Всероссийском семинаре-совещании по обеспечению безопасности и качества питания обучающихся в образовательных организациях. Вот что сказала Яновская Галина Владиславовна, начальник отдела организации надзора по гигиене детей и подростков РПН:

"Для детей-сирот они (колбасные изделия) разрешены и не запрещены. А для детей в организованных коллективах при организации питания эти продукты исключены. Потому что эти правила (принятый СанПиН) направлены, как и наш национальный проект "Демография", на организацию здорового питания. А к здоровому питанию эти колбасные изделия не относятся. И у нас идёт снижение соли, сахара, кондитерских изделий и колбасных изделий. И если дома мама может дать ребёнку колбасу, сосиски и прочее, то дети-сироты этого не получат, но их надо социализировать и показывать, какие продукты есть. Так же к этому здоровому питанию ещё относится и то, что есть у нас зарегистрированные для детского питания эти колбасные изделия. Да, они есть. Но если мы будем в основном питании, горячем питании, давать и показывать, что это хорошо, это безопасно и прочее, то у детей складываются стереотипы. Когда, закончив школу, он идёт в самостоятельную жизнь, он привыкнет, что это нормально и хорошо. Но то, что у нас идёт для взрослых, оно несколько отличается от того, что у нас идёт для детей. Поэтому такие исключения у нас сделаны".

Иными словами, Галина Владиславовна сказала следующее:

Колбасные изделия не относятся к здоровому питанию
"Детские" колбасные изделия относятся к здоровому питанию
Давать детям "детские" колбасные изделия нельзя, чтобы не закладывался стереотип, что все сосиски — это нормально и хорошо.
Детям-сиротам колбасные изделия давать нужно, это поможет им лучше социализироваться в общество.
Оставим это мнение представителя Роспотребнадзора без комментариев https://www.ripi-test.ru/novosti/8282-s ... -razreshit