Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение **LaMa** » 21 фев 2018, 15:01

olga26: 21 фев 2018, 09:41 мы в таких случаях просим пояснений у самих родителей и просим приносить не куцую справку с фразой "Исключить молоко" а именно со списком всего запрещенного:

аналогично. И список висит в группе, над столом.

Сообщение **svt2712** » 21 фев 2018, 20:37

в продолжение своего вопроса: у мамы жалоба на медработника и на шеф-повара, шеф-повар извергает гром и молнии, что в справке от врача не указано *икра кабачковая*, как убедить работника, потому как сказано, не написано, будет давать

Сообщение **frejr** » 22 фев 2018, 07:08

Видимо повару слишком спокойно живётся?
Кстати, с какого переляту ему справку показывали? Есть понятие медицинской тайны. Мама давала согласие на передачу сведений? И подпись поставила?
Раз повар непонимает, пишите докладную, идите у руководству - снимайте с себя ответственность.

Отправлено спустя 2 минуты 52 секунды:
А меню у Вас кто составляет?

Сообщение **LaMa** » 22 фев 2018, 07:28

frejr: 22 фев 2018, 07:11 Видимо повару слишком спокойно живётся?

Повар тут вообще не при чем. Ему дается задание - количество порций, которые он должен приготовить.
А вот составить это задание должно ответственное за питание должностное лицо: медсестра или кто там у вас по приказу..И указать количество порций икры кабачковой, плюс порция чего то иного для аллергика ( или ничем не заменять - но тогда нужно оформить все бумаги , утрясти вопрос стоимости питания)

svt2712: 21 фев 2018, 20:37 в справке от врача не указано *икра кабачковая*, как убедить работника, потому как сказано, не написано, будет давать

укажите на состав кабачковой икры, там прописана морковь. Хотя еще раз: повар тут не при чем - он должен получить правильно оформленное задание.

Сообщение **frejr** » 22 фев 2018, 15:42

LaMa: 22 фев 2018, 07:28 Ему дается задание - количество порций, которые он должен приготовить.

Ну так и я о том же! Повар - исполнитель, никакого отношения к решению "в справке не написано, буду давать" не имеющий.

Сообщение **svt2712** » 23 фев 2018, 09:53

frejr: 22 фев 2018, 07:11 с какого переляту ему справку показывали?

родители отдают справку воспитателям, воспитатели шеф-повару (ответственному за меню), потом справку отдают мне (медработнику)

frejr: 22 фев 2018, 07:11 Мама давала согласие на передачу сведений?

информированное согласие подписывают, но при заполнении даже вопроса не возникало про такие ситуации, и это во всех садах города

LaMa: 22 фев 2018, 07:28 Повар тут вообще не при чем. Ему дается задание

повар да,исполняет, а вот шеф-повар составляет меню, пишет его на следующий день,контролирует работу повара, медработник после утреннего обхода передает сведения о присутствующих аллергиках. Поэтому шеф-повар видит справки. Понятие медицинской тайны, конечно, есть , но кроме аллергической реакции.
Я почему так дотошно все расписываю и расспрашиваю, чтобы учесть все ошибки, устранить их, ну и , естественно, не допускать их в будущем. Поэтому, еще раз спасибо за ответы.

Сообщение **frejr** » 23 фев 2018, 14:35

svt2712: 23 фев 2018, 09:53 шеф-повар составляет меню

А диетсестра у Вас есть?
"15.10. В специализированных дошкольных образовательных организациях и группах для детей с хроническими заболеваниями (сахарный диабет, пищевая аллергия, часто болеющие дети) питание детей должно быть организовано в соответствии с принципами лечебного и профилактического питания детей с соответствующей патологией на основе соответствующих норм питания и меню."
СанПин 2.4.1.3049-13

"Статья 37. Организация питания обучающихся
1. Организация питания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие образовательную деятельность."
Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ
То есть руководитель несет ответственность и за организацию питания. Разговаривайте с ним, раз шеф-повар думает, что если аллергия на Анальгин, то Баралгина можно съесть сколько угодно.

Отправлено спустя 10 минут 19 секунд:
От себя лично добавлю, просите у родителей справку с указанием полного перечня запрещенных продуктов: -"Морковь, в любом виде", ну или типа. И Вы прикрыты и шеф-повару не отвертеться и ребенку безопасней и пользительней.

Сообщение **LaMa** » 23 фев 2018, 15:01

svt2712: 23 фев 2018, 09:53 родители отдают справку воспитателям, воспитатели шеф-повару (ответственному за меню), потом справку отдают мне (медработнику)

офигеть, пардон......

Родители - медработник - обезличенные данные о количестве аллергиков шеф-повару.
Воспитатели тоже должны быть оповещены.

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:

frejr: 23 фев 2018, 14:45 А диетсестра у Вас есть?

у них на меддеятельность нет лицензии, какая уж тут диетология...

Сообщение **frejr** » 23 фев 2018, 15:51

Вот нарыл, может пригодится
"Организация питания в детском саду"

organizaciya_pitaniya_v_detskom_sadu.docx: (32.34 КБ) 426 скачиваний

Сообщение **svt2712** » 23 фев 2018, 17:01

frejr: 21 фев 2018, 11:12 Если "белый хлеб" - все куда входит белая мука, и смотрите есть чёрный хлеб, куда Ее тоже добавляют.

спасибо, посмотрели (и шеф-повар), исключили

Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ - Страница 2

Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ ⇐ Ясли, сады, школы, училища