Витаминизация третьих блюд в школе

Сообщение **север** » 03 окт 2011, 10:40

mrs. Smith:А если кисель в пачках?Что делать?

Сварить его, остудить до 35 градусов, а затем добавить аскорбинку.(Без разницы в пачках кисель или нет.)

Здравствуйте. Не подскажите какой журнал витаминизации подходит, если дают драже "Ревит"?

9.6. Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблетки, пастилки и других форм не допускается.[/quote]

Никак не могу понять. Суточная потребность в витамине С - 50-70-мг. Компот сварен на 200 человек по 200 мл на каждого.Сколько аскорбинки надо кинуть? 10 - 14 грамм? 200 таблеток/порошков? На один раз? Это сколько на год-то надо?

Сообщение **LaMa** » 28 дек 2015, 11:30

У нас пакетики 2,5 гр. - пять пакетиков.

irina.karpycheva: Это сколько на год-то надо?

ага....

Сообщение **ascorbinka** » 29 дек 2015, 10:19

А у нас в детском оздоровительном лагере кроме витаминки в пакетиках всегда использовали еще и сироп шиповника, разведенный водичкой. Не в столовой, а так детям просто выпить между приемами пищи 1-2 раза в день.

Сообщение **LaMa** » 29 дек 2015, 22:37

ascorbinka: кроме витаминки в пакетиках

запрещено заменять драже, таблетированными и проч

ascorbinka: сироп шиповника, разведенный водичкой. Не в столовой, а так детям просто выпить между приемами пищи 1-2 раза в день.

дозировка страдает.....Хотя котел с компотом - нисколько не лучше.

Сообщение **ascorbinka** » 20 янв 2016, 15:32

А мы в драже и не применяли. Вот такие пакеты (см.рисунок), а это порошок.
И сироп шиповника был всегда только дополнением, расчет нормы шел на пищеблоке.

Сообщение **bmv** » 20 янв 2016, 16:44

irina.karpycheva: Никак не могу понять. Суточная потребность в витамине С - 50-70-мг. Компот сварен на 200 человек по 200 мл на каждого.Сколько аскорбинки надо кинуть? 10 - 14 грамм? 200 таблеток/порошков? На один раз? Это сколько на год-то надо?

Не можете понять, потому что это не ваша работа. Это работа повара и диетврача.

Норма витамина высыпается в котел перед раздачей, и размешивается. Разумеется, когда остынет.

Вы не там ищете.
Это смотрите в книгах: Предприятия общественного питания, для поваров. Там все расчеты по порциям.

Сообщение **LaMa** » 20 янв 2016, 18:04

bmv: Не можете понять, потому что это не ваша работа. Это работа повара и диетврача.

Нет. Кормление здоровых детей к гордому профилю диетологии никакого отношения не имеет. И занимается этим сейчас вообще люди без медобразования.

Зы: если врач напишет в назначении 0,75 - вы сами сосчитаете , сколько это "в таблетках", или будете врача вызывать?

Витаминизация третьих блюд в школе - Страница 2

Витаминизация третьих блюд в школе ⇐ Ясли, сады, школы, училища