Питание в детском саду

Сообщение **kapa** » 10 мар 2011, 23:05

Ну...давайте уж тогда соблюдать традиции всего нашего многонационального населения... а то про масленницу вспомнили,а про праздники других религий как то вообще забыли...

Сообщение **Muza** » 11 мар 2011, 08:00

У нас на Пасху традиционно детям дают яйца крашенные.Что касается других религий,то, когда Курбан-Байрам то пловик делают(понятно, что из говядины).У нас в Брокеражном журнале-привозная продукция(кисло-молочка,печенье, томаты из банки)-пишем-доброкачественно,недоброкачественно(в этом случае надо указать-бомбажная банка, много уксуса, песка-если морс.капуста, то есть причину);а в том что сами готовим-только оценку-отлично(можно,конечно и хорошо и т.д);правила обработки(например-двойная термическая обработка-для котлет)уже не пишем.Итак все ясно

Сообщение **tori** » 11 мар 2011, 13:55

[quote="Нина 1"]Журнал называется "Бракераж сырой продукции" . (Форма журнала приложение14 новые Сан.ПиН)

Нина, большое спасибо за такой развернутый ответ.

Бракераж сырой продукции мы ведем (правда я не вписываю данные с накладной, сертификат). А сейчас СЭС у нас просит вести отдельно еще и журнал входного контроля. Но точных данных как его вести у меня нет, вот и мучаюсь - все ли продукты писать, да и графы я так понимаю как в бракераже. Лишнюю писанину нам добавить хотят.

Сообщение **Нина 1** » 11 мар 2011, 22:38

tori:А сейчас СЭС у нас просит вести отдельно еще и журнал входного контроля.

У нас были те же проблемы. Мы ведем бракераж только по скоропорт. подукции.
решили этот вопрос так: отдельного журнала не ведем, сохраняем сопроводительные документы пока продукт не реализован, контролируем, что бы на каждой упаковочной таре были четко прописаны даты изготовления и реализации.( включая хлеб)

СЭС претензий не имеет.

Добавлено спустя 9 минут 35 секунд:

kapa:Ну...давайте уж тогда соблюдать традиции всего нашего многонационального населения...

Я не расистка, но считаю, что мы живем в России и многонациональный народ приехал к нам. А у нас свои традиции. Кстати, в семьях приезжих детей поддерживают нацианальную культуру и ребята очень интересно рассказывают о проведении праздников в своих домах.

Я почему спросила про блинчики. По новым СанПиН это блюдо запрещено. Кто-нибудь нарушал правила?

Сообщение **Muza** » 12 мар 2011, 09:22

У нас,кстати, ни разу блинчиков не было вообще(13 лет работаю).Оладьи пекли.Что-то давно не было.Может тоже запретили?Я пока в меню не лезу(старшая отвечает за него), только в брокеражном расписываюсь.Хотя,хотела бы отучиться на диетсестру.

Добавлено спустя 6 минут 57 секунд:

Нина 1:
tori:А сейчас СЭС у нас просит вести отдельно еще и журнал входного контроля.
Я не расистка, но считаю, что мы живем в России и многонациональный народ приехал к нам. А у нас свои традиции. Кстати, в семьях приезжих детей поддерживают нацианальную культуру и ребята очень интересно рассказывают о проведении праздников в своих домах.

У нас немного сложней

.Живем на Урале.Там коренные жители-татары и башкиры, но так как еще при царской власти туда всех неугодных ссылали и всякие Демидовы на Урал русских отправляли, что бы камни добывать и обрабатывать(помните "Малахитовую шкатулку" Бажова?-аккурат в 15 км от нашего города места), то уже и русское население там свое. Так что у нас 50 на 50 % населения.

Добавлено спустя 27 минут 56 секунд:
И еще(к питанию в детсаду это не имеет отношения,просто мысли вслух),нашего батюшку мы видели 1 раз.Он пришел и окрестил детей(детский дом интернат инвалидов)за деньги.А Мулла у нас частый гость.Никакой пропаганды,просто на праздники дарит подарки.Что они в мечети собрали, то и приносит.Отдает и не говорит, что это только мусульманам.И на 8 марта всегда букет для сотрудниц присылает, а то и сам прийдет, девочками нас назовет, поздравит, без разбора возраста и вероисповедания.

Сообщение **Irusik_000** » 20 мар 2011, 10:13

Здравствуйте, коллеги) Хочу вернуться к теме о журналах..., Журнал входного контроля ведет кладовщик, где регистрирует приход и расход всех, поступающих продуктов, вписывает данные сопроводительной документации. Бракераж сырой (скоропортящейся) продукции ведет медсестра.
Есть номенклатура дел по питанию для медсестры, кладовщика, если интересно могу выложить.

И ещё.... вся ваша самодеятельность по поводу блинчиков на Маслненницу и крашеных яиц на Пасху меня вообще поразила..... . В саду мы работаем строго по меню, никаких отступлений.

Сообщение **Muza** » 20 мар 2011, 17:27

А вареные яйца разве запрещены ?Красят-исключительно луковой шелухой!

Сообщение **Irusik_000** » 20 мар 2011, 21:43

Не запрещены.., но в Москве в детских садах они используются два раза за 20 дней, по четвертинке с первым блюдом и без скорлупы...)) У вас не знаю, может каждый день по целому.

Сообщение **ВВС** » 20 мар 2011, 21:52

Irusik_000:в Москве в детских садах они используются два раза за 20 дней, по четвертинке с первым блюдом

Если не трудно, для моего развития - а в чем великий сакральный смысл такой "дозировки"?
Что будет, если раз в неделю по половинке? а через день по целому?

Сообщение **Irusik_000** » 20 мар 2011, 22:12

Есть приказ №920 "Организация питания в ДОУ" это 20-ти дневное меню, по нему работают все детские сады г. Москвы. И деток мы должны кормить строго по нему, без всякой самодеятельности. Заказывать только разрешенные продукты согласно этого меню и контракта. Ропотребнадзор и КРУ ведет периодический контроль, и каждое отступление от меню требует объяснений, на основании чего проведена замена блюда..)) Крашеных яичек и блинчиков в меню нет..., думаю, если кто-то придет из "злых тетек" в день таких праздников, медсестре придется не сладко..)

Питание в детском саду - Страница 2

Питание в детском саду ⇐ Ясли, сады, школы, училища