Ясли, сады, школы, училищаПитание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Модератор: LaMa

Автор темы
olga26
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 87
Зарегистрирован: 21.09.2012
Должность: зам.директора
Откуда: Ставропольский край
Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение olga26 » 11 фев 2018, 20:22

Уважаемый медсестры детских садов! Прошу помощи тех, кто выполняет обязанности диетсестер. Возникла необходимость организовать питание для детей с пищевой аллергией. Детей таких все больше и больше, у каждого аллергия на разные продукты - у одного непереносимость куриного белка, у другого необходимо исключить молочное, говядину и продукты красного цвета, у третьего - свой какой-то набор запрещенных продуктов. Пока это были один или два ребенка, мы как-то выходили из положения, повар варила то безмолочную кашу, то картофель отваривала, то куриную котлету лепила вместо говяжьей. Но - детей с проблемами все больше и больше, проблемы у всех разные, повар уже не справляется варить в нескольких маленьких кастрюльках несколько разных блюд.
Как вы выходите из положения? На каждого ребенка с особыми потребностями составляете отдельное меню или делаете поправку к основному меню? Как получить сбалансированное меню, если, например, ребенку нельзя ни мясное, ни молочное, ни яйца? Или вообще нельзя сахар - это же углеводов будет не хватать по норме?
Как повар выходит из положения - по несколько разных блюд готовит в разных маленьких кастрюльках?

Реклама
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 2074
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение LaMa » 12 фев 2018, 10:50

olga26:
11 фев 2018, 20:22
На каждого ребенка с особыми потребностями составляете отдельное меню
для этого в штате должен быть диетолог, и лицензия по диетологии. В обычном садике чаще просто редактируется основное меню - без премиксов и излишней витаминизации. А если ребенку что то нельзя - он не ест .
С родителей берется заявление о том, что по состоянию здоровья.....претензий не имею.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Автор темы
olga26
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 87
Зарегистрирован: 21.09.2012
Должность: зам.директора
Откуда: Ставропольский край
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение olga26 » 12 фев 2018, 12:48

просто редактируется основное меню - без премиксов и излишней витаминизации. А если ребенку что то нельзя - он не ест .
С родителей берется заявление о том, что по состоянию здоровья.....претензий не имею.
Пока так и поступаем, но уже есть потребность переходить на новый уровень. Да, видимо, без диетсестры и лицензии не обойтись...

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Питание больных
    markiza.11 » 16 апр 2015, 17:06 » в форуме Санэпидрежим
    4 Ответы
    537 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    20 апр 2015, 11:43
  • Зондовое питание
    14 Ответы
    2233 Просмотры
    Последнее сообщение Елена Н.Т.
    21 дек 2010, 21:56
  • лечебное питание
    диетсестра » 03 янв 2017, 14:59 » в форуме Другие
    17 Ответы
    1044 Просмотры
    Последнее сообщение alla.ya
    15 май 2017, 20:18
  • Питание в стационаре
    2 Ответы
    1766 Просмотры
    Последнее сообщение savanna.dok
    17 фев 2013, 15:54
  • Парентеральное питание
    Данилова Наталья » 13 окт 2016, 10:57 » в форуме Процедурные
    7 Ответы
    470 Просмотры
    Последнее сообщение ВВС
    13 окт 2016, 16:12

Вернуться в «Ясли, сады, школы, училища»