Ясли, сады, школы, училищаПитание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Модератор: LaMa

Автор темы
olga26
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 88
Зарегистрирован: 21.09.2012
Должность: зам.директора
Откуда: Ставропольский край
Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение olga26 » 11 фев 2018, 20:22

Уважаемый медсестры детских садов! Прошу помощи тех, кто выполняет обязанности диетсестер. Возникла необходимость организовать питание для детей с пищевой аллергией. Детей таких все больше и больше, у каждого аллергия на разные продукты - у одного непереносимость куриного белка, у другого необходимо исключить молочное, говядину и продукты красного цвета, у третьего - свой какой-то набор запрещенных продуктов. Пока это были один или два ребенка, мы как-то выходили из положения, повар варила то безмолочную кашу, то картофель отваривала, то куриную котлету лепила вместо говяжьей. Но - детей с проблемами все больше и больше, проблемы у всех разные, повар уже не справляется варить в нескольких маленьких кастрюльках несколько разных блюд.
Как вы выходите из положения? На каждого ребенка с особыми потребностями составляете отдельное меню или делаете поправку к основному меню? Как получить сбалансированное меню, если, например, ребенку нельзя ни мясное, ни молочное, ни яйца? Или вообще нельзя сахар - это же углеводов будет не хватать по норме?
Как повар выходит из положения - по несколько разных блюд готовит в разных маленьких кастрюльках?

Реклама
Аватара пользователя
LaMa
Модератор
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 2115
Зарегистрирован: 29.04.2011
Должность: медсестра ОУ
Откуда: Россия матушка
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение LaMa » 12 фев 2018, 10:50

olga26:
11 фев 2018, 20:22
На каждого ребенка с особыми потребностями составляете отдельное меню
для этого в штате должен быть диетолог, и лицензия по диетологии. В обычном садике чаще просто редактируется основное меню - без премиксов и излишней витаминизации. А если ребенку что то нельзя - он не ест .
С родителей берется заявление о том, что по состоянию здоровья.....претензий не имею.
На работу как на праздник... Весело позвякивая кандалами

Автор темы
olga26
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 88
Зарегистрирован: 21.09.2012
Должность: зам.директора
Откуда: Ставропольский край
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение olga26 » 12 фев 2018, 12:48

просто редактируется основное меню - без премиксов и излишней витаминизации. А если ребенку что то нельзя - он не ест .
С родителей берется заявление о том, что по состоянию здоровья.....претензий не имею.
Пока так и поступаем, но уже есть потребность переходить на новый уровень. Да, видимо, без диетсестры и лицензии не обойтись...

svt2712
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 51
Зарегистрирован: 27.11.2010
Должность: медсестра ДОУ
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение svt2712 » 19 фев 2018, 20:05

У меня такой вопрос, ответьте, кто сможет, пожалуйста, у ребенка со слов матери аллергия на морковь, мать принесла справку от педиатра, чтобы исключили из питания морковь, перестали давать, теперь у матери претензии, почему давали икру кабачковую промыш.произ-ва для дет.питания (в составе есть морковь). но в справке от педиатра не указано, что исключить именно икру кабачковую, кто в этой ситуации прав или не прав?

Аватара пользователя
frejr
Ветеран форума
Ветеран форума
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 1093
Зарегистрирован: 29.11.2013
В медицине с: 1992
Должность: анестезист
Откуда: Петрозаводск
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение frejr » 20 фев 2018, 13:50

svt2712:
19 фев 2018, 20:05
но в справке от педиатра не указано, что исключить именно икру кабачковую, кто в этой ситуации прав или не прав?
Имхо, ну что Вы право, если сказано: - "исключить морковь", стало быть исключаем в любом виде. Неужели прописные истины надо дополнительно объяснять?

svt2712
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 51
Зарегистрирован: 27.11.2010
Должность: медсестра ДОУ
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение svt2712 » 20 фев 2018, 18:48

frejr:
20 фев 2018, 13:50
Неужели прописные истины надо дополнительно объяснять?
Объясните!
Ребенок просто не ест морковь, справка от врача чтобы к ребенку "не приставали" воспитатели, а как еще бы врач выписала справку, если не сослешься на аллергию

Аватара пользователя
frejr
Ветеран форума
Ветеран форума
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 1093
Зарегистрирован: 29.11.2013
В медицине с: 1992
Должность: анестезист
Откуда: Петрозаводск
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение frejr » 20 фев 2018, 20:59

svt2712:
20 фев 2018, 18:48
Объясните!
Объясняю - справка есть? Есть! Это уже не нам решать для чего, каким образом врач ее выписал и какие цели, кроме прямых при этом преследовал. Исходя из диагноза в справке нельзя? Значит нельзя без всяких разговоров. Поймите, Вы не можете оспаривать диагноз и назначения врача.
Зачем сами себя "под монастырь" подводите? Не дай Бог что случится, Вы никогда не отмоетесь.
Кроме того сознательно провоцируете конфликт, зачем? Кому и что Вы хотите доказать?

svt2712
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 51
Зарегистрирован: 27.11.2010
Должность: медсестра ДОУ
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение svt2712 » 20 фев 2018, 21:48

frejr:
20 фев 2018, 20:59
Вы не можете оспаривать назначения врача
Ни в коем разе не пытаюсь оспаривать, исполняю
frejr:
20 фев 2018, 20:59
Вы не можете оспаривать диагноз врача
Невозможно оспорить то, чего нет в справке
frejr:
20 фев 2018, 20:59
сознательно провоцируете конфликт
Как раз таки не хочу скандала, я между персоналом (была подменная няня, дала столовую ложку икры к картофельному пюре) и мамой, которой надо наказать персонал. И к вопросу о справках выдаваемых врачом еще вопрос: принесли сегодня справку : исключить молоко. Что ВЫ будете исключать : молоко цельное, творог, каши на молоке, картофельное пюре на молоке и т.д.? да и еще, указан белый хлеб, это только хлеб или печенье, выпечка и т.д. Может глупый вопрос с моей стороны, но объясните

Автор темы
olga26
Активный участник
Активный участник
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 88
Зарегистрирован: 21.09.2012
Должность: зам.директора
Откуда: Ставропольский край
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение olga26 » 21 фев 2018, 09:41

svt2712, мы в таких случаях просим пояснений у самих родителей и просим приносить не куцую справку с фразой "Исключить молоко" а именно со списком всего запрещенного: молоко цельное, кисломолочные продукты, масло сливочное, любые блюда с добавлением молока. И еще и интересуемся, а какой реакции можно ожидать, в случае если вдруг все-таки съест запрещенный продукт. А то ведь кто-то просто справки берет, потому что ребенок просто не любит блюдо и отказывается есть, а у кого-то отек гортани может начаться. Тогда все эти вопросы и претензии к родителям тааакой мелочью покажутся...

Аватара пользователя
frejr
Ветеран форума
Ветеран форума
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 1093
Зарегистрирован: 29.11.2013
В медицине с: 1992
Должность: анестезист
Откуда: Петрозаводск
Re: Питание детей с пищевой аллергией в ДОУ

Сообщение frejr » 21 фев 2018, 10:53

svt2712:
20 фев 2018, 21:48
то, чего не
Позвольте, а "аллергия" это что?

Отправлено спустя 7 минут 11 секунд:
Дальше - если в справке "молоко", исключаем молоко цельное и все куда оно добавляется - каши, пюре и пр.
Если "молочные продукты" или "молочный белок", исключаем дополнительно и кисломолочные - кефир, творог, сметану, йогурт и. т. а
Если "белый хлеб" - все куда входит белая мука, и смотрите есть чёрный хлеб, куда Ее тоже добавляют. Лучше не рисковать. Плюс манная и пшеничная каша, тоже исключаются.

Отправлено спустя 11 минут 59 секунд:
И о "пресловутой ложке и маме" , поймите все это очень серьёзно - если б он этой "ложкой" просто поперхнулся, Вы бы очень долго и не факт что успешно доказывали, что это не отек глотки на попадание пищевого аллергена.
А "светила" бы Вам не халатность, а преступный умысел - знали, но кормили.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Питание больных
    markiza.11 » 16 апр 2015, 17:06 » в форуме Санэпидрежим
    4 Ответы
    575 Просмотры
    Последнее сообщение LaMa
    20 апр 2015, 11:43
  • Зондовое питание
    14 Ответы
    2291 Просмотры
    Последнее сообщение Елена Н.Т.
    21 дек 2010, 21:56
  • лечебное питание
    диетсестра » 03 янв 2017, 14:59 » в форуме Другие
    17 Ответы
    1145 Просмотры
    Последнее сообщение alla.ya
    15 май 2017, 20:18
  • Питание в стационаре
    2 Ответы
    1800 Просмотры
    Последнее сообщение savanna.dok
    17 фев 2013, 15:54
  • Парентеральное питание
    Данилова Наталья » 13 окт 2016, 10:57 » в форуме Процедурные
    7 Ответы
    529 Просмотры
    Последнее сообщение ВВС
    13 окт 2016, 16:12

Вернуться в «Ясли, сады, школы, училища»